Şurada demiş…
Benim okuduğum kadarıyla ilk seçenek İngiliz otları ama zaman içerisinde Amerikan otları kullanılan örnekleri de görülür olmuş. Zaten çok yeni bir bira ve yanlış kalmadıysa aklımda 1989’dan beri falan yapılıyor.
Evet, stilde karamel malt yoktu ve ben de kullanmayı düşünmedim pek.
Aslında benim kullanmayı düşündüğüm karamel maltı şu ; https://www.alfaasit.com/chteau-cara-clair-malti
bundan da az da olsa bisküvi aroması almak için olabilir diye düşünmüştüm.
sizlerinde önerdiği gibi ekg daha mantıklı geldi bana. ilk etapda challengerdan acılık ekgden aroma almaya karar verdim.
aferini de aldım bu arada 
Memlekette bulunuyor mu, hiç denk gelmedim ama Target’ı da unutmamak lazım. Klasik hem acılık hem aroma otu.
Estağfurullah… Asla haddime değil.
Ben de çalışmıştım bugün, acaba kütükhanede karşılaşmış olabilir miyiz diye…
Olur mu hocam benim için onurdur.
En arka masada çaktırmadan bira yudumlayan siz miydiniz acaba
Şuanda yazıyor ama @ers’in buna açıklık getirmesi lazım. Çünkü pale +viyana dediğini de hatırlıyorum ben.
Bu dextrin maltın, yani weyermann melanoidin’in Belçika versiyonu. Yani çakma MO için uygun.
Söylenmek istenen şey son derece doğru ama ben “En baskın tüketici Amerika’nın, kendi her şeyden bir piyasa yaratıp, her şeyi paraya tahvil etme itkisinin yöntemlerinden biri olduğu için oluşturduğu standart” diye formüle ederdim. Kendi adıma BJCP umurumda değil. Bira tarih boyunca etrafta bulunan ve bulunmayanların dayattığı malzemeler ile coğrafyanın dayattığı iklim, havada yüzer gezer flora-fauna gibi unsurlar çerçevesinde üretildi. Günümüzde artık teknoloji, taşımacılık ve ticaretin gelişmişliği vs. nedenlerle; hele ki Birleşik Devletler’de ulaşılamayacak tek bir malzeme kalmamışken (Dayatılan)“Stile Bağlılık” ölçütüne bağlılığın nasıl bir öneme sahip olduğu sorusuna verebileceğim tek yanıt: Belki denenen ve sevilen biraların coğrafi koşullarını ve sunduğu malzemeleri bilmenin, o biranın bir benzerini yapmaya yaraması. Ama kesinlikle bütün o yarışmalar, Belçika biralarına kıyak çekmeler ve BJCP aracılığıyla oluşturulan koca bir pazar olmadığı kesin.
Evet, dedim. Sonuç olarak MO oluşturmak mümkün değil. Onun gövde yapısına yaklaşmak derdimiz. Bunun için, Pale malta katılabilecek diğer maltlar, toplam miktardaki oranları çoktan aza doğru: Viana, Munich I, Munich II ve Melanoidin (@EmrU 'nun durumunda Cara Clair)
Ben smash yapmıştım golden ale, çok beğendim. Malt thracian pale ale.
Not: golden ale de şerbetçiotu biraz daha önde bitter’a göre, maris otter olmadığı durumda single pale ale malt kullanmamın nedeni buydu. ot olarak EKG diyorum kesinlikle.
O zaman ben reçeteyi görücüye çıkarayım ;
British Golden Ale
4.6% / 11.4 °P
All Grain
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 6.35 L
Sparge Water: 11.41 L
Total Water: 17.76 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.038
Original Gravity: 1.046
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 32
BU/GU: 0.70
Color: 9.5 EBC
Temperature — 65 °C — 60 min
Temperature — 75 °C — 15 min
1.75 kg (74.5%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
250 g (10.6%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC
150 g (6.4%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
150 g (6.4%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC
50 g (2.1%) — Castle Malting Chateau Cara Clair — Grain — 9 EBC
15 g (25 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min
10 g (5 IBU) — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Boil — 10 min
10 g (2 IBU) — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Aroma — 30 min hopstand
10 g — East Kent Goldings (EKG) (BH) 5.15% — Dry Hop — 3 days
Hopstand at 80 °C
0.2 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1.1 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1.2 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
2 ml — Lactic Acid 80% — Mash
5 ml — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%
Primary — 20 °C — 14 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
Ca2+
37Mg2+
7Na+
5Cl-
10SO42-
65HCO3-
60
Cascade 200 Gr. Abd
Saaz 100gr Almanya
Saaz 100gr Türkiye
Citra 50gr Abd
Hersbrucker 100gr Almanya
Aroma 100gr Türkiye
Tetnang 50gr Almanya
Nz pale ale 50 Gr Yenizelanda
Brewers Gold 400 Gr Türkiye
Mayalar:
Saf lager S-23
Lalbrew Kolsch style ale yeast
Brewertech czech lager yeast
Brewertech Kolsch ale yeast
Kedikoy Belçika ale mayası
Kedikoy Amerikan ale mayası
Safale Us-05
Saflager w34/70
Maltlar:
Hititmalt Münih 2 kg
Hitimalt Viyana 1 kg
Hitimalt Kristal 1 kg
Hititmalt Melaroma 1kg
Thracian Blonde Malt 25 kg
Weyermann Pale Ale Malt 50 kg
Kimi zaman forumdaki üstadlara danışarak kimi zaman kendi kafamin dikine smash ve ortaya karışık toplamda 10 dan fazla çay kazanı ve jet 30 denemelerimde şu ana kadar istediğim fresh tadı yani içimi rahat olup herkesin icebilecegi, burun kivirmayacagi tadı bir türlü malesef yakalayamadim. Ya acı oldu ya şerbetçiotu tadı iyi gelmedi ya maya tadı vardı yada garip aromaların birbirine girdiği absürt biralar ortaya çıktı ama hepsini içtim ya da çevreme içirttim
Artık deneme yapmaktan ve istenen sonuca varamamaktan yoruldum çünkü harcanan zaman ve emek bugünkü hayat şartlarimda çok kıymetli hale geldi.Sizden ricam bana yukarıdaki malzemelerime de bakarak eşimden veto yememem adına özellikle bayanların içebilegi yumuşaklıkta ve görüntüde, yapımı en temel ilkelere dayalı jet30 ile yapabilecegim garantili reçeteler vermeniz,ilginize teşekkür ederim.
Citra cascade ile hafif bir pale ale olabilir bence. Saaz kullanarak da lager veya kölsch de yapılabilir.
İlk başlarda şöyle bir reçete yapmıştım. Hitit maltları kullandığım için baya gövdesiz lıkır lıkır olmuştu.
Tekrar yapıyor olsam pilsen oranını arttırıp munichi azaltırdım. Mayayı da 34/70 olarak değiştirirdim.
Malzeme stoğu iyimiş bu arada
HOME BREW RECIPE:
Title: TT#4 Pissner
Brew Method: BIAB
Style Name: Bohemian Pilsener
Boil Time: 60 min
Batch Size: 13 liters (fermentor volume)
Boil Size: 21.56 liters
Boil Gravity: 1.033
Efficiency: 85% (brew house)
Hop Utilization Multiplier: 1
STATS:
Original Gravity: 1.043
Final Gravity: 1.009
ABV (standard): 4.53%
IBU (tinseth): 29.62
SRM (ebcmorey): 11.26
Mash pH: 0
FERMENTABLES:
1000 g - Bohemian Pilsner Malt (46.5%)
1000 g - Munich Malt (46.5%)
150 g - Carapils (7%)
HOPS:
8 g - Chinook, Type: Pellet, AA: 11.6, Use: Boil for 60 min, IBU: 21.08
20 g - Saaz, Type: Pellet, AA: 3.1, Use: Boil for 20 min, IBU: 8.53
MASH GUIDELINES:
YEAST:
Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05
%90 pale ale %5 munich %5 kristal malt. Saaz ile 60 ve 15dk seklinde serbetciotu. BU:GU ratio 0.50 olacak sekilde ayarlayin. alkol orani %5 olsun.
fermantasyon 12 derece w34/70 yada 20 derece us-05.
Şöyle bir reçete düşündüm. Bu sefer sağdan soldan kopya çekmeyip kendim birşeyler yapmaya çalıştım
brewfatherin 7 gr Gypsum vermesi biraz garip geldi bana.
Onun dışında 5 mindeki Chinook u tamamen şu otu bi kere de aromada kullanayım maksatlı.
Nasıl olmuş ?
American Pale Ale
5.0% / 11.9 °P
All Grain
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 6.62 L
Sparge Water: 11.22 L
Total Water: 17.84 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.039
Original Gravity: 1.048
Final Gravity: 1.010
IBU (Tinseth): 35
BU/GU: 0.73
Color: 12.4 EBC
Temperature — 68 °C — 60 min
Mash Out — 75 °C — 15 min
1.9 kg (77.6%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
250 g (10.2%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC
150 g (6.1%) — BestMalz Vienna — Grain — 9 EBC
100 g (4.1%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
50 g (2%) — Castle Malting Chateau Crystal — Grain — 150 EBC
8 g (20 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 60 min
16 g (7 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 5 min
4 g (3 IBU) — Chinook (BH) 11.6% — Boil — 5 min
16 g (4 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Aroma — 30 min hopstand
Hopstand at 80 °C
1.9 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
3.1 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
7.1 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
5 g — Fermentis US-05 Safale American 81%
Primary — 20 °C — 14 days
5 kg. thracian blonde - 67 derece - 60 dk. mayşeleme
50 gr. tetnang - 60 dk
30 gr. saaz - 15 dk
1 ad. whirlfloc - 10 dk.
us05 - 20 derece - 3 hafta fermente
Beklentilerinden fazlasını karşılayıp ekmek banıp içecekleri bir pilsner çıkar.
Jet30’un buharlaşma hesabını bilmem, sparge ve kaynamaya girme olayını makinenin huyuna suyuna göre ayar çekin.
çok mı tırt ya kimse yorumlamadı 
Bence normal olduğu için kimse ses çıkarmadı. 12lt için 7gr Gypsum fazla bence de.
onu 3 grama düşürüp laktik ile dengeledim
