Neyse ki seviyor beni de yırttım şimdilik.
3 Beğeni
Boşver biz kakara kikiri yapalım daha iyi… Sana bişi olmasın…
2 Beğeni
Ah işte ya… o kadar laf ederler ama bir yandan da kıyamazlar kardeşlerine.
1 Beğeni
Bakla çerezi,
Sanırım son zamanların popüler mezesi bakla çerezidir. Yapımında çok büyük bir detay yok, tadı da gayet çerez gibi 
Bir su bardağı kuru baklayı geceden ıslayın, sonra süzün ve bir güzel nemini alın. Kızgın yağda rengi dönene kadar kızartın. Sonra istediğiniz baharatla çeşnilendirin. (Ben kajun kullandım) afiyet olsun 
16 Beğeni
Denerim ben bunu.
Girit usulü ekşili bakla da yapılabilir hem…
2 Beğeni
Yine o şutlandığımız sitede olan bir tarif, malt sirkesi.
Ben artık onu da tam tahıl yaptığımdan, bu kez tembellik yapmam pek mümkün görünmüyor. Mecbur tam tahıl tarifi vereceğiz artık:
Malt Sirkesi (Sarson’s referans alındı.)
5 lt
Tam Tahıl
OG 1060
FG 1015
ABV/ACETIC ACID 5.9
Temiz herhangi bir maya
1150 gr Maris Otter (Mümkünse tabii) ya da Pale
80 gr Caramalt
40 gr Amber
10 gr kavrulmuş arpa
63 C 30 dk
69 C 30 dk
garanti olsun diye 15 dk kaynatıp soğutun. Fermantasyon kabına alıp mayalayın. Aslında 1 hafta yeter ama siz yine de 2 hafta bekleyin ve 10 ltlik damacanaya koyup sirke anası katın. Kapağı sakın kapamayın. Sadece ağzını bir tülbentle örtüp karanlık, havadar (iyi oksijenlenen) bir yere alın. Sirke anası yukarı çıkacaktır. Dibe çöktüğünde malt sirkeniz hazır.
Bu tarif, tabii bence, gerçekten çok güzel sonuç veriyor.
İlgilenenler için tarifin şutlandığımız sitede yeralan ilk sürümü de aşağı kopyalıyorum. Belki maltözü kullanmayı tercih eden olur. Ama şekeri çıkarıp maltözünü arttırmanızı öneririm.
5 lt
extract
OG 1062
FG 1016
ABV/ACETIC ACID 6.1
herhangi bir maya (kit mayalarınızı değerlendirin işte)
Kaynatma yok.
500 gr açık renk kmö
300 gr invert şeker
200 gr caraaroma
Caraaromayı kırıp bir tül içine koyun ve 1,5 lt suya daldırıp suyu kısık ateşte ısıtın. Su 70 C’ye ulaştığında altını kapatıp 5 dk daha bekleyin, tahılları atın, malt özü ve invert şekeri ekleyip karıştırın, buz gibi soğuttuğunuz suyla 5 lt’ye tamamlayın. Bira yapar gibi fermantasyon kabına alıp mayalayın. 3 Hafta sonra şerbetçiotsuz biranız hazır, 5 ltlik damacanaya koyup sirke anası katın ve ağzını bir tülbentle örtüp karanlık, havadar (iyi oksijenlenen) bir yere alın. Sirke anası yukarı çıkacaktır. Dibe çöktüğünde malt sirkeniz hazır. Uyarıyorum, aşırı lezzetli ve diğer tüm sirkelerin papucunu dama atabilir. 
15 Beğeni
konuyu açıp oraya taşıma planım var 
ne diyeyim o bizim oba başımız 
5 Beğeni
Büyük Şef Çömmüş Camış.
Ne yapalım abi, sen söyle! Sofra Eşlikçisi Meze Eşlikçisi Soslar diye başlık mı açalım?
5 Beğeni
Abi senin avatar olmayınca tanıyamıyorum seni. Es kaza ağzımızdan çıkmaması gereken bir şey çıkmasın. 
4 Beğeni
Kendin kaşındın!!!
3 Beğeni
Müthiş. (20 karakter)
2 Beğeni
Her ne kadar çook orijinal bir şey olmasa da benim en çok sevdiğim tariflerden bir tanesi, paylaşmadan duramadım. Benim gibi salçaya bayılıyor ve salçayı başka herhangi bir katkı maddesine ihtiyaç duymadan kaşık kaşık tüketebiliyorsanız bu tarif sizin için.
1940’lı yılların başlarında amcam Ünye Çimento’da çalışıyordu ve yaz tatillerinde Ünye’ye gider, fabrika lojmanlarında kalırdım. Bir sürü çocuk olurdu etrafta ve bütün gün koştur koştur, kan ter içerisinde dışarıda geçerdi.
O zamanlarda yengem yapardı bundan ve ekmeen üzerine sürüp elimize tutuştururdu hep. Sana sürülüp üzerine şeker serpiştirilmiş ekmekle birlikte en sevdiğim atıştırmalıktı.
Ben işler pratik olsun isterim genellikle. Detaylı tarifler, 2 gr ve katlarında verilen malzemeler zor geliyor bana.
Bu tarif de öyle:
150 gr cevizi kırıp, 1 çay bardağı civarı zeytinyağı, yarım limon, eccik tuz, 8-10 diş dövülmüş sarımsakla birlikte 800 gr civarı saçlayla karıştırın.
Bitti gitti. Tam gurme hesabı.
9 Beğeni
Abi ben maya çoğalttıktan sonra kalan sıvıya sirke anası atıp yaptım, tatminkar bir sonuç verdi. Hem de dökeceğim malzemeyi değerlendirmiş oldum.
5 Beğeni
Ya, nereye yazayım tam bilemedim ama herhalde en doğru yer burası.
Dün akşam, bambaşka bir şey aramak amacıyla en üstteki mutfak dolaplarında gerçekleştirdiğim kazı çalışmaları, bana oraya konulup unutulduğu anlaşılan bir kavanoz yeşil zeytin buldurdu. Kavanozu açınca bir de ne göreyim: Koca bir sirke anası. Sirke anasının hemen altındaki bir sıra zeytin erimiş halde ama onun altındakiler sağlam görünüyor. Hemen oracıkta gerçekleştirilen tadımın sonucu, tam anlamıyla olağanüstü. Oksijeni kapalı kapağın altında nereden nasıl aldı? acetobacter içeri nasıl girdi? Bu sorulara verilecek yanıtım yok ama bildiğim tek şey, fermente olmuş (tuza, salamuraya yatırılmış değil FERMENTE olmuş) zeytin gerçekten müthiş birşey. Daha da zeytini başka türlü yemem.
Bunlar da resimler:
Bu sirke anası:
Hiç iç açıcı görünmediğinin farkındayım ama bu sirke anasının alt kısmı ve bir kaç yarı erimiş zeytin
Bu da altından çıkan zeytinler. Tatları olağanüstü.
13 Beğeni
Nasıl bir kavanozdu, çekirdekler çıkarılmış mıydı yoksa kırılmış zeytin miydi? Gerçi ben yolladığımı hiç hatırlamıyorum
2 Beğeni
Hayır, çekirdekli ve çizik.
2 Beğeni
Benimde buna yakın bir kahvaltılık sosum var. Yarın vakit olursa yapacağım hatta.
Ölçüler tamamen göz kararı ve tadıma göre değişiyor.
Bir ufak kavanoz için ;
- 2 çorba kaşığı domates salçası (tuzlu olmasın, mümkünse ev yapımı)
- 1 çorba kaşığı tuzlu tatlı domates salçası (bu marketlerde fln açık satılan tatlı domates salçalarını kullanabilirsiniz. ben güvendiğim bir yerden alıyorum)
- 1 çorba kaşığı tuzlu tatlı biber salçası (bu da yukarıdaki gibi)
- 1 çay kaşığı zehir acısı olan herhangi bir salça
- bol kimyon. ben herhalde 1 çorba kaşığına yakın atıyorumdur.
- biraz tane kekik (ama elde ufalayarak)
- 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı
- varsa 1 çay kaşığı tatlı toz biber
- 5-6 tane cevizi kırıp içini de un haline getirmeden kıracağız
- bu ikeadaki sarımsak sıkıcıların haznesini silme dolduracak kadar sarımsağı sıkıyoruz içine.
Önemli bir ayrıntı tüm malzemeleri boca edip karıştırmayın. Önce salçalar eklenip karıştırılmalı, sonra yağ eklenip karıştırılmalı, sarımsak eklenip karıştırıldıktan sonra geri kalanları tek seferde karıştırabilirsiniz. Neden böyle yapıyoruz derseniz, zevkli oluyor derim.
Mümkünse 1 gün kadar dinlenirse daha lezzetli olur. Dolapta saklayınız. Afiyet.
4 Beğeni
Hocam elimde bundan bir kaç ay önce hazırladığım malt içeceğim var. Yanlış hatırlamıyorsa 1050 og ve 3-4 ibu civarlarındaydı. Konserve şeklinde kavanozlayıp kaldırmıştım.
Şimdi bunları elimdeki herhangi bir maya ile mayalayıp sonrasında sizin belirttiğiniz işlemleri uygulamayı düşünüyorum. Elimde mis gibi 2 tane sirke anası var. Malt sirkesine çevirebilir miyim sizce ? Fikrinizi almak istedim.
2 Beğeni
Tabii çevrilebilir. 3 4 IBU’nun sorun çıkaracağını sanmıyorum ki zaten ticari biralardan sirke yapanlar da var.
2 Beğeni