Tam Tahıl Bira Yapımcılarına Sorular

Ocak dışısın!Yok artık Ali Sami

1 Beğeni

Og ölçümü almamak olur mu.

2 Beğeni

Dün gece kaynattım reçetemi.





İlginç bir şekilde her şey yolunda gitti :flushed:
25 lt olarak 1068 og ile kovaya girdi

Yardımcı olan herkese teşekkür ederim.

9 Beğeni

Merhaba dün Hitit Malt’ın Pilsner setinden yaptığım birayı tadabildim. Daha şişelerken farkettiğim bir durum vardı. Bira sirkeyi andıran keskin bir kokuya sahip. Fakat tadımında hiçbir sorun yok. Gayet lezzetli olmuş ama koku rahatsız ediyor. Araştırdığımda tadının da sirkeye benzemesiyle ilgili sorunlar gördüm. Bu neden olmuş olabilir daha önce başına gelen var mı?

Merhabalar
Bir sonraki kaynatmamda Witbier yapmak istiyorum ama buna uygun maya olarak ne kullanabilirim?
Fermantasyon marketteki M21 uygun gibi geldi. Elimde M12 de var ama çok uygun olmaz sanıyorum.
Biraburada’da Lallemand Wit olmasa da Lallemand Abbeye var, tat ve aroma profilleri benzer.

1 Beğeni

Arkadaşlar merhaba. Hitit malttan ilk defa almış olduğum maltlar ile geçenlerde bira kaynattım terasta. Kırım işlemi sırasında yere düşen maltları temizlemedim ve yağmur yağdı. Teras yağmur aldı ve teras halıfleks kaplı. Yerde bazı maltlar çimlenmiş. Maltlar çimlenir mi? Fırınlanan arpada zaten çimlenme işlemi durmuyor mu? Halıfleks olduğu için kökleri halıflekse girmiş.

4 Beğeni

Zaten sorun burada, sanırım maltlayamıyorlar(!)

4 Beğeni

Maltlayamayınca verimde düşük oluyor. Ham arpadan bira yapıyoruz yani :grin:.

2 Beğeni

diğer taraftan bak, terasta arpa üretebilirsin :blush:

3 Beğeni

Abbaye maya ile bence witt olmaz

Alabileceğim maya öneriniz var mı?

Bundan daha iyi bir kalite kontrol yöntemi olamazdı. Böyle bir deneme yapmak kimsenin aklıma gelmez çünkü bilinir ki maltlanmış arpa artık canlı değildir. Neyse ki basit bir kaza sonucu ve onu takip eden doğal süreçlerle yıllardır aranan cevap bulunmuş.
Eğer maltlar çimlenebilseydi, maris otter’i ekip çoğaltmak isterdim :wink:

5 Beğeni

Hitit malt bunu görüyordur umarım.

1 Beğeni

mail atsan anca görürler de ona da araya karışmıştır bir tane derler :slight_smile:

4 Beğeni

Piyasadaki mayalara hakim değilim malesef ama ben 2019 da tripel mayasıyla yapmak zorunda kalmıştım, sonuç fecaatti

2 Beğeni

Selamlar, plaka eşanjör almayı planlıyorum tavsiyeleriniz nelerdir?

O zaman vazgeçeyim, mayası bulunduğunda yapmak gerek.

1 Beğeni

Biraz beklerseniz Antalya’ya arkadaş gelecek :slight_smile:
Wit için m21 olur bu arada.

3 Beğeni

Antalya alt grubumuz hayırlı uğurlu olsun

Bir buluşma ayarlamanın zamanı geliyor.

2 Beğeni