Almanların da klasik ve oturmuş yöntemlerin dışına çıkarak yeni dönem craft bira akımının etkisi ile yeni arayışlar içinde olduğu anlamına gelebilir mi?
3 Beğeni
Öncesinin nasıl olduğunu bilmediğim için yorum yapamayacağım hocam.
3 Beğeni
SCHNEIDER ORIGINALWEISSE TAP 7
Az önce içtiğim Tap4’e göre daha sek, düşük gövdeli. Bunda hissedilen şerbetçiotu yok. Böyle yaz günü sıcak havada serinlemek için harika gider bu bira.
11 Beğeni
Schneider Weisse Tap 6 Unser Aventinus
Favori biralarımdan. Tap6. Kitaplarda yazan reçetesinde sanırım üç çeşit malt olduğu yazıyordu ama bu kadar kompleks koku ve tadı bu kadar kısıtlı malt ile nasıl yakalıyorlar anlayamıyorum.
10 Beğeni
Nazar etme ne olur, calis senin de olur 
6 Beğeni
Schneider bunu asil TAP5 ile yapti. Yapti diyorum cunku ilk hali Brooklyner isbirligiyle Amarillo kullaniyordu ve muhtesemdi. TAP5 hala var ama artik amarillo yok. Onun yerini sapphire aldi ve bu bira artik full Alman oldu. Hala cok cok Guzel ama o ilk hali bambaskaydi.
6 Beğeni
Abi ilk halinin reçetesi lazım aslında bana, malum saphire bulamıyoruz.
2 Beğeni
Komşunun House Ale’ini zaten çok beğeniyorken birde ne göreyim IPA çıkarmışlar. Inanilmaz başarılı buldum, içerken “yuh bu kadar taze şerbetçi otunu nerde buldun, arka bahçede mi yetiştiriyon” dedirtiyor insana. Malt tabanı olarak inanılmaz yumuşak içimli buğday oranından olsa gerek. Acılık dengeli/düşük arası bir seviyede. Bardağa konduğu vakit bahçeden mango koparmış ve kokluyormuş hissi yarattı. Hayran kaldım. Köpük dayanımı düşük ancak karbonizasyonu olması gerektiği seviyede
14 Beğeni
Resim nedense yan çıkıyor. Denedim düzeltemedim
Düzelttim.
1 Beğeni
Buyruun:
OG: 1.082 FG: 1.019
24 lt için:
4150 Pale
4150 Açık buğday
Standart Schneider 3 decoction + 5 kademeli mayşeleme. Kaynak tabii ki @magunay ve ilgili mayşe düzenini de içeren dizge burada
Orijinali Palisade ve Amarillo kullanıyordu. Sende Williamette vardı diye hatırlıyorum. Palisade yerine kullanabilirsin.
Decoction yapmak istemezsen pale yerine 3800 vienna 350 acidulated karışımı önerilmekte. Bir kaç damla laktik asitle de halledilebilir tabii.
Elbette açık fermantasyon ve elbette schneider mayası.
Sen Fg 1.021 dediğine bakma, açık fermantasyonla schneider mayası onu 2 puan kadar daha düşürür.
EDIT: Palisade ile Williamette arasında 3 AA fark var. Williamette miktarını Palisade ile aynı tutup, (Her ekleyişte 8 gram) magnum’u arttırarak 40 IBU elde et.
EDIT2: Bu da rengi acayip biralardan. Pale yerine vienna kullanmak daha gerçekçi renk veriyor aslında. Sanırım Schneider pale/açık buğday değil, pilsner/açık-koyu karışık buğday kullanıyor, ama bu sadece bir tahmin.
8 Beğeni
Benden önceki arkadaşlar gerçekleri ifade ettiler zaten. Ben +1 diyorum.
Çok teşekkürler @CeyhunMisir
9 Beğeni
https://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/palisade/
Palisade yerine styrian da diyor abi, ne dersin
1 Beğeni
Valla kesin birşey diyemem. Neden dersen, bu otu (palisade) hiç kullanmadım. Ama olacağını düşünüyorum. Palisade’i (Brooklyner’in reçetesiyle üretilen ilk versiyonların tamamen Amerikan olmasını sağlama amacı dışında) muhtemelen Amarillo’nun o insanın ağzına yüzüne girişen saldırgan tropikliğini dengelemek için kullanıyorlardı. Çünkü aynen bekleneceği gibi aroma tamamen Amarillo’ydu ama muhtemelen Palisade de kendini hiç öne çıkarmadan bir derinlik veriyordur. E Styrian Golding de yapar bu işi. Ama o “İkame” listesinde Chinook da var ve doğrusu bu bana biraz ne alaka dedirtiyor.
3 Beğeni
Ben böyle yaptım abi bu birayı double step decoctionla
1 Beğeni
Zayıf köpük, yok denecek gazlılık, kahverengi ton, açılışta mevcut ama sonradan kaybolan kokusunda is ve çam kokuları, tadda ilk olarak barbekü sosa boşnak kuru etini daldırıp yiyorsun hissiyatı. Ardından fındık ve çok az vanilya geliyor. Çok düşükte ekşilik. Alkol acılığı gibi bir tad mevcut ama çok rahatsız etmiyor. Düşük gövdeli ve kolay içimli. Güzel bira olmuş.
11 Beğeni
Gerek tadı gerek fiyatıyla (50 cl./20₺) satış rekoru kırar iddiasında bulunabileceğim efes pilsen üretimi. Yerlerinde olsam diğer çeşitleri durdurup bir süre sadece bunu üretirdim.
%4,5 abv. çiçek notaları aldığım cam gibi pırıl pırıl bir yaz lageri. Ben hayli beğendim. Strateji olarakta yalnızca tekel bayilerde bulunuyor, adeta ekonomik sıkıntıdaki sulucu*lara bir armağan.
13 Beğeni
sadece bakkal ve tekel bayilerinde bulunması, fiyat karmaşası yaratmış. 20-25 arası farklı fiyatlar gördüm. mahalledeki bakkalda 22 TL “20 TL’ye satsam 1 TL kâr kalacak, değmez” diyor.
Ben çıktı çıkalı arada alıyorum gayet güzel bira bence tam bir f/p ürünü yapmışlar. Diğer biraların artık 28-30tl olduğunu düşünürsek. Bence tek başına bu lider diyebilirim. 50cl üstelik. Varım 45cl ve daha pahalı bildiğim kadarıyla. Severek içtiğim Marmara gold da 45tl olmuş bundan iki tane aslan 5tl daha ucuza geliyor yani… Ama temmuz zammına kadar en fazla bu fiyattan gider sonra bu da pahalanır. Çok merak ediyorum bu serüven devam edene kadar ne kadar olacak bu biraların hali… Diğer içkileri saymıyorum bile normal vatandaşın alma kalibresinden çıktılar gittiler zaten… Maalesef şarap bı da o kervana kattılar… Bira son kale bu oldu bakalım ne kadar dayanacak. Gerçi 20tl ye de bira olmaz ama neyse… Umarım bizde bir gün Avrupalılar kadar olmasa da ona yakın fiyatlarda biralarımızı içeriz… Afiyet olsun.
2 Beğeni