UfukP - German Pils 5D

Reçeteler Lager Reçeteler
1

German Pils

4.9% / 11.3 °P

Recipe by

UfukP

All Grain

Breweast PRO 40

72.5% efficiency

Batch Volume: 26 L

Boil Time: 75 min

Mash Water: 22.57 L

Sparge Water: 14.75 L

Total Water: 37.32 L

Boil Volume: 34.58 L

Pre-Boil Gravity: 1.040

Vitals

Original Gravity: 1.045

Final Gravity: 1.008

IBU (Tinseth): 22

BU/GU: 0.48

Color: 7.3 EBC

Mash

Infusion — 52 °C — 15 min

Temperature — 63 °C — 15 min

Temperature — 67 °C — 30 min

Temperature — 72 °C — 15 min

Malts (5.15 kg)

5 kg (97.1%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC

150 g (2.9%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC

Hops (40 g)

10 g (13 IBU) — Brewer’s Gold 12% — First Wort

15 g (5 IBU) — Spalter Select 4.75% — Boil — 30 min

15 g (3 IBU) — Spalter Select 4.75% — Boil — 15 min

Miscs

0.5 g — Baking Soda (NaHCO3) — Mash

0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

0.5 g — Canning Salt (NaCl) — Mash

0.8 g — Chalk (CaCO3) — Mash

0.7 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

0.8 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

8 ml — Lactic Acid 88% — Mash

0.5 g — Magnesium Chloride (MgCl2) — Mash

2.5 g — Kappa Karagenan — Boil — 15 min

Yeast

1500 ml — Lallemand (LalBrew) NovaLager 84%

Fermentation

Primary — 14 °C — 14 days

Cold Crash — 2 °C — 4 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

Water Profile

Ca2+
21Mg2+
3Na+
17Cl-
27SO42-
20HCO3-
52

3 Beğeni
2

İlk defa first wort uygulayacağım. Genelde düşük aa’li şo’ları ile yapılıyormuş ama ben zaten IBU yu alt tabanda tuttum BJCP ye göre. Bir tık fazla IBU olması benim için çok sorun değil.
Dün maya uyandırmaya başladım yarın kaynatacağım ve 5. kez yapacağım German Pils. Lıkır lıkır içmelik bira fıçıda hep olmalı. :beers: :beer:

2 Beğeni
3

67 derece kademesini neden 60 değil de 30 dakika tuttunuz?

4

Bira yapma işlemine uzun süreler ayıramıyorum ne yazıkki. 30 dakika yazıyorum ama iodine testine göre mayşelemeyi bitiriyorum. 30 dakikada tüm nişastalar şekere dönüşmediyse süreyi uzatıyorum

3 Beğeni
5

Dün akşam kaynattım. Son zamanlarda bu kadar sorun yaşadığım başka parti olmadı. İlk olarak malt kırıcım bozuldu mu anlamadım 3 dakika süren 5kg malt kırma işlemi silindirler ara ara boşa döndüğü için 20 dakikada bitti. Mayşeleme sırasında malt yatağını bir türlü oturtamadım dolayısıyla devirdaim sağlıklı olmadı. Sonradan biraz pirinç kavuzu attım karıştırdım derken anca düzeldi. Elimdeki şo miktarı yetmedi o yüzden bir miktar Chinook koymak zorunda kaldım. En son olarak da bu sefer malt hesaptan fazla miktarda suyu emince benim miktar 23L ye düştü. OG tarzın bir miktar üstünde kaldı ama sağlık olsun.

Ama bence önemli olan bu tarz sorunlar ile karşılaşıldığında çözebilmek ev biracılığında olması gereken bir durum.

German Pils

5.5% / 12.7 °P

Recipe by

Ufuk Paksoy

All Grain

Breweast PRO 40

72.5% efficiency

Batch Volume: 23 L

Boil Time: 75 min

Original Gravity: 1.051

Final Gravity: 1.009

IBU (Tinseth): 25

BU/GU: 0.49

Color: 7.9 EBC

Mash

Infusion — 52 °C — 15 min

Temperature — 63 °C — 15 min

Temperature — 67 °C — 60 min

Temperature — 72 °C — 15 min

Malts (5.15 kg)

5 kg (97.1%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC

150 g (2.9%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC

Hops (43 g)

8 g (10 IBU) — Brewer’s Gold 12% — Boil — 60 min

5 g (6 IBU) — Chinook 12% — Boil — 60 min

30 g (9 IBU) — Spalter Select 4.75% — Boil — 20 min

Miscs

0.5 g — Baking Soda (NaHCO3) — Mash

0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

0.5 g — Canning Salt (NaCl) — Mash

0.8 g — Chalk (CaCO3) — Mash

0.7 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

0.8 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

8 ml — Lactic Acid 88% — Mash

0.5 g — Magnesium Chloride (MgCl2) — Mash

2.5 g — Kappa Karagenan — Boil — 15 min

Yeast

1500 ml — Lallemand (LalBrew) NovaLager 84%

Malt
Malt1920×3409 676 KB

Mayşeleme
Mayşeleme1920×3409 289 KB

Ph
Ph1920×3409 122 KB

Kaynatma
Kaynatma1920×3409 320 KB

Süzme
Süzme1920×3409 315 KB

OG
OG1920×3409 345 KB

Lagering işlemini yapmayabilirim evde bira kalmadı :confused: 1 ay sonra içerim umarım :beer: :beers:

7 Beğeni
6

Bu emareler diskler arası aralığın çok kapalı şekilde ayarlandığının en net göstergeleri. Bir sonraki sefer bu problemleri yaşamamak adına disklerin aralığını biraz daha açarak maltları daha kalın ayarda kırın.

Biab yöntemi ile torba içinde bira yapılıyorsa malt maksimum seviyede parça pinçik edilmeli, 2 hatta belki 3 kere falan kırımdan geçirilmeli fakat makine ile yapımda ideal kırım şekli aşağıdaki gibidir. Pirinç kabuğu vs. ile uğraşmaya gerek kalmaz, malt yatağı tıkanmaz :beers:

malt
malt1536×2048 442 KB

5 Beğeni
7

Evet haklısınız.
Bir önceki üretimimde thracian malt kullanmıştım onun ayarında kaldı sanırım kırıcı. Bu sefer wayerman malt kullandım. Gözlemlediğim kadarıyla wayerman malt thracian a göre bir tık daha iri daneli.
Bundan sonra wayermanları 1.1 mm thracian ları 1 mm kırmak daha doğru olacak sanırım

4 Beğeni
8

Bir müddet sonra kredi kartı/sentil çakısı vs. elinize bile almadan ayarı gözle yapar hale geleceksiniz. Tavsiyemde bu yönde zaten, boşverin mm. ayarını falan, bir avuç atıp kırıp bakın.

5 Beğeni