Sevgili @FAtE kardeş , zahmet verip detaylıca yanıtladığın için çok çok teşekkür ediyorum. Ben bi seferde 2 kiti birden kurayım (yakın zamandada inş. fıçılayayım, ilerdede tam tahıla geçersem kullanayım) isteği ile plastikten kurtulup adam gibi bir 50-60 ltlik çelik fermenter edinme niyetindeyim. ( Ve kısa basık tipli olsun ve İlerde buzdolabına sığsın derdindeyim.) 19 luk iki küçükle ayrı ayrı uğraşmış olmazmıyım. ? Şu anda zaten fermanterin ısısını ayarlamak ayrı bir dert. ( Eylüle kadar Antalyadayım.) Açıkçası fikri olgunlaştırıp karar vermek istiyorum. Dostlarla, neşeli biralı günler dilerim. Saygı, selam ve sevgiler…
2 Beğeni
Tüketim miktarınıza ve bira türüne bağlı biraz malum ama iki kiti kurmanın aroma kaybı (otlu biralar için) riski var. Onun dışında mantıklı düşünmüşsünüz ama bence çalışma hacminizi fıçı sisteminizle paralel planlamanızda fayda var. Fıçılar 19lt - 18 lt civarı koyacağınızı düşünürsek toplam hacmi (kayıplarla birlikte) buna göre belirlemek gerekir. Yoksa yine çoğumuzun yaptığı gibi ilave şişe işlemiyle uğraşmak zorunda kalabilirsiniz.
Aslında tek fermenter ve iki fermenter arasındaki tek fark mayanızı ikiye bölmek bence. Sadece bunun için o kadar maliyet farkına değer mi bilemedim. Takdir sizin
3 Beğeni
Cehaletimi bağışlayın lütfen ; otlu biradan kasıt nedir acaba? Birde merak ettim. Acaba çoğunluk fermenter olarak ne kullanıyor ?
Otlu bira ipa çeşitleri, pale ale vb,
Fermenter bende kova, çok nadir damacana
3 Beğeni
Kova kullanıyordum verimi düşünce vinomarketteki mavi renkli fermentere geçtim, 3 adet tam tahıl bira mayaladım şu ana kadar, mennunum. basınç altında fermentasyon da denemek istiyorum, ucu bucağı olmayan bir hobi gerçekten.
2 Beğeni
Bende merak ettim açıkcası paylaşaiblirseniz sevinirim başakşehirde hazır kegerator satanları
1 Beğeni
Evet iki cam damacana kullanıyordum. Hacmi biraz daha artırıp 50-55 litre almaya başladığım için 2 kovayla ilerliyorum. Cam damacananın tek dez avantajı temizliği. İçine uygun bir temizlik aparatı gerektiriyor. @keyfibiradan
2 Beğeni
Kum çözüyor temizlik işini Ceyhun
2 Beğeni
Evet kalın kum ve ince çakıllada yaptım ama oda zahmetli. Ayrıca maya toplamak, fg için numune almak vs yine zor.
1 Beğeni
Yok artık 
sen bira yap artık, bırak bu işleri.
(Malzemeleri alsak bana da yapar mısın 
)
2 Beğeni
Arkadaşlar, acaba basınçla fermantasyon uygulayan var mı? Bu konuda tecrubeli arkadaşlardan pratik bilgi alabilirmiyiz acaba?
Ben hem cornelius fıçıda, hemde sanke fıçıda (ticari 50 lt fıçı) denedim:
Fermentasyon daha hızlı oluşuyor.
Birada gazlanma kendi birinci fermentasyon CO2’si ile oluşturulabiliyor,
Mükemmel kapalı transfer ortamı oluşuyor,
Her ne kadar bir çok kaynakta yüksek sıcaklıklarda düşük ester oluşturduğu söylense de ben yüksek sıcaklıkta denemedim.
Bu iş için basınca uygun bir fermentasyon kabı, sonra en önemli cihaz spunding valve denen basınç ayar vanası ve monometre lazım.
Ben 12-13 psi civarında fermantasyon yaptım. Daha yüksek basınçların fermentasyon durmasına sebep olabileceği söyleniyor.
Benim en çok sevdiğim yanı yaptığım birayı doğal gazlanması, cold crash ile gerçekleştirip yapıp direk olarak basınçlı şişe doldurucu ile şişelemek olmuştu. Hatta direk içmişliğim de vardır.
Bu konuda eğer cornelius kullanılacaksa dip tube’ün dibe çöken mayayı çekmemesi için 2-3 santim kısaltılması gerekiyor, sanke fıçıda da durum farklı değil ama ben sankede silikon hortum kullandım.
Konu hakkında daha önce benzer bilgiler paylaşılmıştı ama sanırım eski forumda kalmış, yazık olmuş.
Şimdilik söyleyebileceklerim bunlar.
11 Beğeni
Çok değerli bu tecrubeleri defterime not ettim. Sonsuz
teşekkür ederim.(…" eğer cornelius kullanılacaksa dip tube’ün dibe çöken mayayı çekmemesi için 2-3 santim kısaltılması gerekiyor…" )
Özdemir hocam, basınçlı veya basınçsız ne fark ediyor, konu dibe çöken mayaysa her ikisinde de çökmeyecek mi corneliusta?
1 Beğeni
Eğer Cornelius’lar fermenter olarak kullanılacaksa dip tüp kısaltılmalı. Basınçlı olup olmaması fark etmez dediğin gibi. Dip tüp yerine aşağıdaki gibi bir şey de kullanılabilir ama ben pek randıman alamadım corneliuslarda. Ama 50lt fıçılarda gayet güzel iş görüyor.
2 Beğeni
Sayenizde bu değerli tecrubelerden faydalanıyoruz, öncelikle çok teşekkürler… Corneliusun hacminden dolayımı randıman alamadınız? 