Benim için hiç sorun değil @menegin.
Sen bakma bunlara.
8 Beğeni
O farkı anlarız anlamayızdan ziyade reçete paylaşıyoruz ama yapılan o reçete olmuyor aslında tam olarak, belki ben biraz kuralcıyım yoksa yapılan hiçbir şey yanlış değil ve de olamaz, sadece tercih meselesi, ben yapmayı tercih etmem, ama gönderirsen muhtemelen bayıla bayıla içerim.
7 Beğeni
Elbette, gönderecek kimim var.
3 Beğeni
Hah, işte budur.
Kim nasıl tercih ediyorsa öyle yapar, ama hepinizin bildiği gibi bu IBU hesaplama işi fena halde tartışmalı. Genelde Tinseth en doğru algoritma olarak görülüyor ama, büyük abilerin neredeyse tamamı eski alışkanlıklarını terk etmeyip hala Rager kullanıyor. IBU (International Bittering Units) adı bile kafa karıştırıcı. Bu iki algoritma dışında zaten kullanılacak birşey yoksa ve her ikisi de aynı adla anılıyorsa International ne alaka? IBU kavramında temel alınan AA/ml bile iki kere iki dört kesinliğinden çok uzakken, referans alınabileceği tek yer belki
bu olabilir o kadar, ama IBU’nun algılanışı hesaba nasıl katılacak? Hayır, söz ettiğim öznel; kişinin damağına bağlı birşey değil. Guinness’i düşünün yeter. Kime 45 IBU gibi geliyor?
Bir de bu sulandırma işi var.
Üreticilerin ciddi bir bölümü “liquoring back” yapıyor. Hem de öyle 1/4 oranında filan değil çok daha fazla sulandırıyorlar şıralarını. Kullandıkları yöntem de sır değil: IBU hesaplarken, kaynatılan şıranın OG’sini; liquoring back sonrası elde edilecek şıranın ise miktarını kullanmak. Yani 100 lt 1.075 şıradan 150 lt 1.050 şıra elde edeceklerse, hesaplamayı 150 lt. 1.075 OG üzerinden yapmak.
Evet, şerbetçiotunun içine atıldığı şıranın yoğunluğu ve miktarı AA yararlanımını (utilization) etkiliyor ancak sonuçta IBU hesabı hiç de milimetrik birşey değil ve zaten tam ölçekli kaynatmalarda bile netliği tartışmalı.
Ama tabii @Durul 'un 7 gr maltı bile hesaba katan “Kılı kırk yarma” yaklaşımını da takdir etmiyor değilim. 
16 Beğeni
Yuvarlattım abi artık o huyumu😃
6 Beğeni
Hı-hı…
(Gerçi yiğidin hakkını da yememek lazım, bugün eklediği reçeteden yakalamaya çalıştım önce ama araştırmayı derinleştirmem gerekti nal toplayınca 
)
8 Beğeni
En fazla 5 ve katları kadar mı?
2 Beğeni
. solda mı sağda mı hocam?
1 Beğeni
Sağ sol çatışmasına gerek yok 
1 Beğeni
İnsanlık için küçük benim için çok büyük adım hocam😉
2 Beğeni
Bunları küsuratları atarak yaptım , brewfatherda ibuyu ayarlayınca böyle değerler veriyor
2 Beğeni
Ne yaptıysan doğrusu odur Durulum… Bizimkisi minik bir latife sadece, hayata ecik neşe katmak amacıynan… 
3 Beğeni
Reçeteyi yaparken düzeltmiştim bf appte düzeltmemişim😉
2 Beğeni
Benim reçeteyi bir türlü hayata geçiremeyişim ve üstüne tubikok a gönderdiğim toast ale nin tadının beni fazlasıyla tatmin etmesiyle birlikte kafamda bu reçeteye ekmek ekleme fikri oluştu.
Böylece nitroya bağlamasam bile kremamsı köpüklü red ale, musluktan veya şişeden servis edilebilecek.
Güncel hali şu şekilde;
Bu tempoyla kaynatabilir miyim? Tabii ki garantisi yok.
8 Beğeni
Dün akşam otururken red ale reçetesi yapmıştım. Sen geçenlerde başka bir konuda çavdar maltı yerine çavdar ezmesi de olur demiştin, onu da bulamayınca çavdar maltı alayım bari dedim. Şimdi de çavdar ekmeği çıktı. Bari çavdar ekmeğinin de tarifini alalım abi 
%100 çavdar unu kullanmadın sanırım.
1 Beğeni
Bildiğin evde arta kalan ekmekleri küflenmeden önce dondurucuya atıp saklıyorum. Sadece çavdar değil aslında, ekşi mayalı, yulaf falanda oluyor. Kullanmadan önce çıkarıp bir kısmını tavada kızartıp bir kısmını da o şekilde mayşelemede ekliyorum. İlle çavdar ekmeği olsun diye kasmaya gerek yok. Amaç bayat ekmek değerlendirmek ve kremamsı köpük.
4 Beğeni
benim buzlukta da var ekşi mayalı ekmek kalanları. artık koyu renkli her biraya girer az az.
2 Beğeni
Hep bir icat çıkarma isteği…
5 Beğeni
Çıkarınca uyguluyorsunuz 
4 Beğeni
Bende şikayetçiyim bu durumdan, ne, nedir, nerede ne kullanılır diye takip etmekte zorlanıyorum…hem bir de çok yakında küflü ekmekleri kaynatmaya ilave etmenin aslında gizli kalmış ve kimselerce bilinmeyen çok faydali bir maya besini olduğu da ortaya çıkar ise hiç şaşırmayalım 
Şaka bir yana gerçekten de güzel paylaşım bunlar 
4 Beğeni