Reçetem Olur Musun?

Durul · Temmuz 21, 2022, 11:18öö

OG 1040 olmaz, @Msk bahsetmiş zaten sparge suyun çok fazla, bence 21 lt başlangıç suyu (mash water) ile planlayın yani mash tickness 4, kaynamayı 90 dk dan da 60 dk ya düşürün, kullandığınız ekipman jet 30 ise kaynamadaki kayıp + trub loss 5 lt civarında olacaktır, sparge waterı da 10.5 lt civarında planlayanilirsin, brewfatherda bi bakmak lazım

Kölsch

5.1% / 11.4 °P

All Grain

Jet 30

75% efficiency

Batch Volume: 23 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 21.4 L

Sparge Water: 9.9 L

Total Water: 31.3 L

Boil Volume: 28.6 L

Pre-Boil Gravity: 1.040

Vitals

Original Gravity: 1.046

Final Gravity (Adv): 1.007

IBU (Tinseth): 20

BU/GU: 0.44

Color: 2.5 SRM

Mash

Temperature — 69 °C — 60 min

Malts (4.8 kg)

4.58 kg (95.4%) — Weyermann Floor-Malted Bohemian Pilsner — Grain — 1.3 SRM

220 g (4.6%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 2 SRM

Hops (60.1 g)

34.5 g (16 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh 4% — Boil — 60 min

25.6 g (4 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh 4% — Boil — 10 min

Yeast

1 pkg — Lallemand (LalBrew) Köln Kölsch 80%

Fermentation

Primary — 18 °C — 14 days

Carbonation: 2.4 CO2-vol

COPY RECIPE TO YOUR ACCOUNT

POWERED BY

BREWFATHER

ENGLISH (US)

Ben brewfatherda reçeteni stilin içinde tutabilmek için oluşturduğumda böyle çıktı, maya fg yi çok indiriyor, o yüzden 69 dereceye çıkarttım mayşe sıcaklığını, 55 derecede 15 dk ve 75 derecede 10 dk mash out da ekledim.

menegin · Temmuz 21, 2022, 11:38öö

Yok oradaki dipte kalan kayıp, 90 dakika kaybı farklı zaten.

Durul · Temmuz 21, 2022, 11:44öö

Evet yazdım zaten bunu en başta, trub loss.

Kadireren · Temmuz 21, 2022, 12:16ös

Bu reçete içime sindi, teşekkürler.

menegin · Temmuz 21, 2022, 5:43ös

Pardon ben direkt bana yazılana bakıp cevap verdim.

EmrU · Ağustos 13, 2022, 8:11ös

Şurada bahsi geçen videoyu izledikten sonra aşağıdaki reçeteyi oluşturmaya çalıştım. Mayanın üzümlerden gelmesini umuyorum. Yanlız hesaplamaya katmakta zorlandım ve %70 ortalama bir sindirim oranı yazdım. attenuation tamamen şans olacak sanırım. Daha düşük bir abv ile mi planlamak lazım acaba.

Grape Ale

7.0% / 15.9 °P

Default

72% efficiency

Batch Volume: 4 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 5.9 L

Sparge Water: 2.75 L

Total Water: 8.65 L

Boil Volume: 8.21 L

Pre-Boil Gravity: 1.028

Vitals

Original Gravity: 1.065

Final Gravity: 1.012

IBU (Tinseth): 23

BU/GU: 0.35

Color: 11.6 EBC

Mash

Temperature — 65 °C — 60 min

Temperature — 77 °C — 10 min

Malts (800 g)

700 g (37.8%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC

50 g (2.7%) — Castle Malting Chateau Cara Gold — Grain — 120 EBC

50 g (2.7%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC

Other (1.05 kg)

900 g (48.7%) — Grape Regular (Fruit) — Other — 0 EBC

150 g (8.1%) — Cane (Beet) Sugar — Sugar — 0 EBC

Hops (5 g)

5 g (23 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min

Miscs

1.17 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

1.18 g — Canning Salt (NaCl) — Mash

1.24 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

1.17 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

1 ml — Lactic Acid 80% — Mash

Yeast

5 g — Wild 70%

Fermentation

Primary — 24 °C — 7 days

Secondary — 24 °C — 7 days

Msk · Ağustos 13, 2022, 8:20ös

Şeker neden? (Videoyu izlemedim)

Vahşi maya büyük ihtimalle %70’den daha fazla sindirim oranına sahip olacaktır. Ben olsam %80-85 diye düşünürdüm.
Fermentasyon süresini biraz uzun tutmakta fayda var.

EmrU · Ağustos 13, 2022, 10:00ös

Sindirimi %70de tutunca fg 1013 üzerine çıkıyordu o sebeple şekerle dengeledim ama şimdi %85 yapınca şekere gerek kalmadı. Ferm sıcaklığı ile ilgili yorumun var mı ?

Grape Ale

7.1% / 15.4 °P

72% efficiency

Batch Volume: 4 L

Boil Time: 60 min

Mash Water: 6.35 L

Sparge Water: 2.44 L

Total Water: 8.79 L

Boil Volume: 8.21 L

Pre-Boil Gravity: 1.033

Vitals

Original Gravity: 1.063

Final Gravity: 1.009

IBU (Tinseth): 22

BU/GU: 0.35

Color: 12.2 EBC

Mash

Temperature — 65 °C — 60 min

Temperature — 77 °C — 10 min

Malts (950 g)

850 g (43.6%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC

50 g (2.6%) — Castle Malting Chateau Cara Gold — Grain — 120 EBC

50 g (2.6%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC

Other (1 kg)

1 kg (51.3%) — Grape Regular (Fruit) — Other — 0 EBC

Hops (5 g)

5 g (22 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min

Miscs

1.17 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

1.18 g — Canning Salt (NaCl) — Mash

1.24 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

1.17 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

1 ml — Lactic Acid 80% — Mash

Yeast

5 g — Wild 85%

Fermentation

Primary — 24 °C — 7 days

Secondary — 24 °C — 10 days

EmrU · Ağustos 22, 2022, 11:50öö

içimden bir ses şu iki reçete arasında çok büyük bir tat farkı olmayacağını söylüyor. ne dersiniz ?

TT#18 White Ale TT#20 BelWeis

Witbier Weissbier

5.0% / 12.3 °P 5.5% / 13.2 °P

75.7% efficiency 75.7% efficiency

Batch Volume: 12 L Batch Volume: 12 L

Boil Time: 60 min Boil Time: 60 min

Mash Water: 11 L Mash Water: 11 L

Sparge Water: 6.92 L Sparge Water: 7 L

Total Water: 17.92 L Total Water: 18 L

Boil Volume: 16.54 L Boil Volume: 16.54 L

Pre-Boil Gravity: 1.041 Pre-Boil Gravity: 1.044

Vitals Vitals

Original Gravity: 1.050 Original Gravity: 1.054

Final Gravity: 1.012 Final Gravity: 1.012

IBU (Tinseth): 17 IBU (Tinseth): 13

BU/GU: 0.34 BU/GU: 0.25

Color: 6.9 EBC Color: 10.4 EBC

Mash Mash

Glucanase — 45 °C — 15 min Temperature — 55 °C — 10 min

B-amylase — 65 °C — 60 min Decoction — 63 °C — 30 min

Mash out — 75 °C — 10 min Temperature — 72 °C — 30 min

Temperature — 77 °C — 15 min

Malts (2.55 kg) Malts (2.65 kg)

1.4 kg (54.9%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC 1.9 kg (71.7%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC

500 g (19.6%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC 500 g (18.9%) — Thracian Pilsen Malt — Grain — 4 EBC

500 g (19.6%) — Wheat, Flaked — Grain — 3 EBC 150 g (5.7%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC

150 g (5.9%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC 100 g (3.8%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC

Hops (37 g) Hops (17 g)

7 g (11 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min 5 g (8 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min

30 g (6 IBU) — Saaz (BH) 3.1% — Boil — 8 min 12 g (6 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Boil — 15 min

Miscs Miscs

0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash 0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash

0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash 0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash

0.5 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash 0.4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash

0.5 g — Gypsum (CaSO4) — Mash 0.4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash

4 ml — Lactic Acid 80% — Mash 5 ml — Lactic Acid 80% — Mash

40 g — Orange Peel, Bitter — Boil — 5 min (hiç tadı geçmedi bunun)

Yeast Yeast

5 g — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5% 5 ml — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5%

Fermentation Fermentation

Primary — 23 °C — 14 days Primary — 24 °C — 14 days

augurs · Ağustos 22, 2022, 12:04ös

Tuhaf, benzer bira türlerini senin ile eş zamanlı kaynatmayı/seçmeyi acep nasıl başarıyoruz , bende white IPA yapmak için reçete ve ş.otu bakınıyorum. Ben ilkini yapardım

EmrU · Ağustos 22, 2022, 12:10ös

hahah forumdaki reçetelerden aynı anda etkileniyoruz demek

ben ilkini yaptım çok düz bir buğday oldu. ilkini daha tatmadan ikincisinin reçetesini hazırlamıştım. haftasonu kaynatırım diye reçetenin üzerinden geçerken öyle bir düşünce hasıl oldu acaba bunda da dümdüz bir buğday mı çıkar diye.

augurs · Eylül 2, 2022, 7:52öö

Şöyle güzel bir IPA yapayım dedim, kit biralarında IPA yapsam da tam tahıl da yapmak eminim başka olacaktır. Henüz hiç IPA kaynatmadığım için sadece sizlerin ve başka reçeteleri yorumlamaya çalıştım, aşağıdaki gibi bir şey çıktı. otları nasıl atayım, hangi aşamada kaç gr kaç dakika diye düşünürken @anon79215167 sağolsun bana otların kaynamaya eklenmesi ile ilgili grafiği hatırlattı, bir parça oradan da kopya çektim ama sizlerde bir göz ucu ile bakıp da öneride bulunursanız çok sevinirim
(arkadaşların dokunuşları ile biraz revize ettim)

Pale Malt	3.500	70,0%
Munich	1.500	30,0%
Caramalt	0,250	0,0%
Carapils	0,250	0,0%
	5.001
OG (SG)1.055
FG (SG)1.010
EBC (Color)12.3
IBU (Bitterness)81.3
ABV (Alcohol)5.80%

Mash21.85 L
Sparge Volume12.49 L
Total Water34.34 L

Columbus	15gr	Boil	30 min
Citra	10gr	Boil	15 min
Amarillo	10gr	Boil	15 min
El Dorado	10gr	Boil	15 min
Citra	10gr	Boil	8 min
Amarillo	10gr	Boil	8 min
El Dorado	10gr	Boil	8 min
Citra	15gr	Boil	0 min
Amarillo	15gr	Boil	0 min
El Dorado	15gr	Boil	0 min
Citra	15gr	Dry Hop	3 days
Amarillo	15gr	Dry Hop	3 days
El Dorado	15gr	Dry Hop	3 days

YEAST
US West Coast

MASH STEPS
Mash In	67.5 C / 60 min
Mash Out	75 C / 10 min

EmrU · Eylül 2, 2022, 8:01öö

ilk gelecek yorum otları arttır olacak. 150 gr fln ot var toplamda sanırım. 250 gr gideri var o batchin.

anon79215167 · Eylül 2, 2022, 8:02öö

Tabii ki aslında çok karmaşık ve çok değişkenli bir konu ama eğer grafik doğrultusunda hareket edeceksen grafiğe bir kez daha bakmanı öneririm. Hatta şuraya da eklemiş olayım:

Aroma ve tat açısından en verimli zaman 20 ve 8 dakika.

Ozerrock · Eylül 2, 2022, 8:02öö

Acılık için farklı bir şot kullansak, orada kullandıklarımızla da hop stand eklesek bir de dry hop aşamasını üç gün yapsak daha yakışıklı olur bence.

augurs · Eylül 2, 2022, 8:04öö

Hocam insan kopya çekerken de sınıfta kalır mı ya, ben grafikte 5 dk ve 10 dk diye algılamışım…tuhaf bir biçimde…acaba değiştirince acılık ne çıkacak diye bakıyorum…

augurs · Eylül 2, 2022, 8:08öö

Aslında bunu da düşündüm, elimde Columbus var, eklesem mi diye de düşünmedim değil

Rac1 · Eylül 2, 2022, 8:39öö

Hocam hangi programı kullanıyorsun bilmiyorum ama şu 0 dk otlarında brewfather programının ıbu hesaplamasında bir tuhaflık hissediyorum. Ben 0 dk yerine hop stand koyuyorum 80 derecede. ikisinin verdiği ıbu değerinde tutarsızlık hissediyorum.

augurs · Eylül 2, 2022, 8:41öö

Grainfather kullanıyorum, dediğiniz gibi 0 dk yerine hop stand’da bir değişiklik var mı diye bakıyorum.

Ben 0.dakikada eklemeyi düşünmüştüm, 80 derecede eklemeyi düşünmemiştim, hop stand ve 80 derece yapınca IBU 81’den 54’e düştü. Bu kadar dramatik fark etmesi ilginç, hiç beklemezdim Güzel öneri, değiştirebilirim…

Rac1 · Eylül 2, 2022, 8:51öö

0 dk ve hop stand ne gibi bir fark yaratıyor çok merak ediyorum.

TT#18 White Ale	TT#20 BelWeis
Witbier	Weissbier
5.0% / 12.3 °P	5.5% / 13.2 °P
75.7% efficiency	75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L	Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min	Boil Time: 60 min

Mash Water: 11 L	Mash Water: 11 L
Sparge Water: 6.92 L	Sparge Water: 7 L
Total Water: 17.92 L	Total Water: 18 L
Boil Volume: 16.54 L	Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.041	Pre-Boil Gravity: 1.044
Vitals	Vitals
Original Gravity: 1.050	Original Gravity: 1.054
Final Gravity: 1.012	Final Gravity: 1.012
IBU (Tinseth): 17	IBU (Tinseth): 13
BU/GU: 0.34	BU/GU: 0.25
Color: 6.9 EBC	Color: 10.4 EBC

Mash	Mash
Glucanase — 45 °C — 15 min	Temperature — 55 °C — 10 min
B-amylase — 65 °C — 60 min	Decoction — 63 °C — 30 min
Mash out — 75 °C — 10 min	Temperature — 72 °C — 30 min
	Temperature — 77 °C — 15 min

Malts (2.55 kg)	Malts (2.65 kg)
1.4 kg (54.9%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC	1.9 kg (71.7%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC
500 g (19.6%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC	500 g (18.9%) — Thracian Pilsen Malt — Grain — 4 EBC
500 g (19.6%) — Wheat, Flaked — Grain — 3 EBC	150 g (5.7%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC
150 g (5.9%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC	100 g (3.8%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC
Hops (37 g)	Hops (17 g)
7 g (11 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min	5 g (8 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min
30 g (6 IBU) — Saaz (BH) 3.1% — Boil — 8 min	12 g (6 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Boil — 15 min

Miscs	Miscs
0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash	0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash	0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
0.5 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash	0.4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
0.5 g — Gypsum (CaSO4) — Mash	0.4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
4 ml — Lactic Acid 80% — Mash	5 ml — Lactic Acid 80% — Mash
40 g — Orange Peel, Bitter — Boil — 5 min (hiç tadı geçmedi bunun)
Yeast	Yeast
5 g — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5%	5 ml — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5%
Fermentation	Fermentation
Primary — 23 °C — 14 days	Primary — 24 °C — 14 days