Şeker neden? (Videoyu izlemedim)
Vahşi maya büyük ihtimalle %70’den daha fazla sindirim oranına sahip olacaktır. Ben olsam %80-85 diye düşünürdüm.
Fermentasyon süresini biraz uzun tutmakta fayda var.
1 Beğeni
Sindirimi %70de tutunca fg 1013 üzerine çıkıyordu o sebeple şekerle dengeledim ama şimdi %85 yapınca şekere gerek kalmadı. Ferm sıcaklığı ile ilgili yorumun var mı ?
Grape Ale
7.1% / 15.4 °P
72% efficiency
Batch Volume: 4 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 6.35 L
Sparge Water: 2.44 L
Total Water: 8.79 L
Boil Volume: 8.21 L
Pre-Boil Gravity: 1.033
Vitals
Original Gravity: 1.063
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 22
BU/GU: 0.35
Color: 12.2 EBC
Mash
Temperature — 65 °C — 60 min
Temperature — 77 °C — 10 min
Malts (950 g)
850 g (43.6%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC
50 g (2.6%) — Castle Malting Chateau Cara Gold — Grain — 120 EBC
50 g (2.6%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
Other (1 kg)
1 kg (51.3%) — Grape Regular (Fruit) — Other — 0 EBC
Hops (5 g)
5 g (22 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min
Miscs
1.17 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1.18 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
1.24 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1.17 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
1 ml — Lactic Acid 80% — Mash
Yeast
5 g — Wild 85%
Fermentation
Primary — 24 °C — 7 days
Secondary — 24 °C — 10 days
2 Beğeni
içimden bir ses şu iki reçete arasında çok büyük bir tat farkı olmayacağını söylüyor. ne dersiniz ?
TT#18 White Ale TT#20 BelWeis Witbier Weissbier 5.0% / 12.3 °P 5.5% / 13.2 °P 75.7% efficiency 75.7% efficiency Batch Volume: 12 L Batch Volume: 12 L Boil Time: 60 min Boil Time: 60 min Mash Water: 11 L Mash Water: 11 L Sparge Water: 6.92 L Sparge Water: 7 L Total Water: 17.92 L Total Water: 18 L Boil Volume: 16.54 L Boil Volume: 16.54 L Pre-Boil Gravity: 1.041 Pre-Boil Gravity: 1.044 Vitals Vitals Original Gravity: 1.050 Original Gravity: 1.054 Final Gravity: 1.012 Final Gravity: 1.012 IBU (Tinseth): 17 IBU (Tinseth): 13 BU/GU: 0.34 BU/GU: 0.25 Color: 6.9 EBC Color: 10.4 EBC Mash Mash Glucanase — 45 °C — 15 min Temperature — 55 °C — 10 min B-amylase — 65 °C — 60 min Decoction — 63 °C — 30 min Mash out — 75 °C — 10 min Temperature — 72 °C — 30 min Temperature — 77 °C — 15 min Malts (2.55 kg) Malts (2.65 kg) 1.4 kg (54.9%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC 1.9 kg (71.7%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC 500 g (19.6%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC 500 g (18.9%) — Thracian Pilsen Malt — Grain — 4 EBC 500 g (19.6%) — Wheat, Flaked — Grain — 3 EBC 150 g (5.7%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC 150 g (5.9%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC 100 g (3.8%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC Hops (37 g) Hops (17 g) 7 g (11 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min 5 g (8 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min 30 g (6 IBU) — Saaz (BH) 3.1% — Boil — 8 min 12 g (6 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Boil — 15 min Miscs Miscs 0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash 0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash 0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash 0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash 0.5 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash 0.4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash 0.5 g — Gypsum (CaSO4) — Mash 0.4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash 4 ml — Lactic Acid 80% — Mash 5 ml — Lactic Acid 80% — Mash 40 g — Orange Peel, Bitter — Boil — 5 min (hiç tadı geçmedi bunun) Yeast Yeast 5 g — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5% 5 ml — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5% Fermentation Fermentation Primary — 23 °C — 14 days Primary — 24 °C — 14 days
1 Beğeni
Tuhaf, benzer bira türlerini senin ile eş zamanlı kaynatmayı/seçmeyi acep nasıl başarıyoruz 
, bende white IPA yapmak için reçete ve ş.otu bakınıyorum. Ben ilkini yapardım 
hahah forumdaki reçetelerden aynı anda etkileniyoruz demek 
ben ilkini yaptım çok düz bir buğday oldu. ilkini daha tatmadan ikincisinin reçetesini hazırlamıştım. haftasonu kaynatırım diye reçetenin üzerinden geçerken öyle bir düşünce hasıl oldu acaba bunda da dümdüz bir buğday mı çıkar diye.
1 Beğeni
Şöyle güzel bir IPA yapayım dedim, kit biralarında IPA yapsam da tam tahıl da yapmak eminim başka olacaktır. Henüz hiç IPA kaynatmadığım için sadece sizlerin ve başka reçeteleri yorumlamaya çalıştım, aşağıdaki gibi bir şey çıktı. otları nasıl atayım, hangi aşamada kaç gr kaç dakika diye düşünürken @BoBo sağolsun bana otların kaynamaya eklenmesi ile ilgili grafiği hatırlattı, bir parça oradan da kopya çektim ama sizlerde bir göz ucu ile bakıp da öneride bulunursanız çok sevinirim 
(arkadaşların dokunuşları ile biraz revize ettim)
| Pale Malt | 3.500 | 70,0% | |
|---|---|---|---|
| Munich | 1.500 | 30,0% | |
| Caramalt | 0,250 | 0,0% | |
| Carapils | 0,250 | 0,0% | |
| 5.001 | |||
| OG (SG)1.055 | |||
| FG (SG)1.010 | |||
| EBC (Color)12.3 | |||
| IBU (Bitterness)81.3 | |||
| ABV (Alcohol)5.80% | |||
| Mash21.85 L | |||
| Sparge Volume12.49 L | |||
| Total Water34.34 L | |||
| Columbus | 15gr | Boil | 30 min |
| Citra | 10gr | Boil | 15 min |
| Amarillo | 10gr | Boil | 15 min |
| El Dorado | 10gr | Boil | 15 min |
| Citra | 10gr | Boil | 8 min |
| Amarillo | 10gr | Boil | 8 min |
| El Dorado | 10gr | Boil | 8 min |
| Citra | 15gr | Boil | 0 min |
| Amarillo | 15gr | Boil | 0 min |
| El Dorado | 15gr | Boil | 0 min |
| Citra | 15gr | Dry Hop | 3 days |
| Amarillo | 15gr | Dry Hop | 3 days |
| El Dorado | 15gr | Dry Hop | 3 days |
| YEAST | |||
| US West Coast | |||
| MASH STEPS | |||
| Mash In | 67.5 C / 60 min | ||
| Mash Out | 75 C / 10 min |
3 Beğeni
ilk gelecek yorum otları arttır olacak. 150 gr fln ot var toplamda sanırım. 250 gr gideri var o batchin.
2 Beğeni
Tabii ki aslında çok karmaşık ve çok değişkenli bir konu ama eğer grafik doğrultusunda hareket edeceksen grafiğe bir kez daha bakmanı öneririm. Hatta şuraya da eklemiş olayım:
Aroma ve tat açısından en verimli zaman 20 ve 8 dakika.
2 Beğeni
Acılık için farklı bir şot kullansak, orada kullandıklarımızla da hop stand eklesek bir de dry hop aşamasını üç gün yapsak daha yakışıklı olur bence.
3 Beğeni
Hocam insan kopya çekerken de sınıfta kalır mı ya, ben grafikte 5 dk ve 10 dk diye algılamışım…tuhaf bir biçimde…acaba değiştirince acılık ne çıkacak diye bakıyorum…
1 Beğeni
Aslında bunu da düşündüm, elimde Columbus var, eklesem mi diye de düşünmedim değil
1 Beğeni
Hocam hangi programı kullanıyorsun bilmiyorum ama şu 0 dk otlarında brewfather programının ıbu hesaplamasında bir tuhaflık hissediyorum. Ben 0 dk yerine hop stand koyuyorum 80 derecede. ikisinin verdiği ıbu değerinde tutarsızlık hissediyorum.
Grainfather kullanıyorum, dediğiniz gibi 0 dk yerine hop stand’da bir değişiklik var mı diye bakıyorum.
Ben 0.dakikada eklemeyi düşünmüştüm, 80 derecede eklemeyi düşünmemiştim, hop stand ve 80 derece yapınca IBU 81’den 54’e düştü. Bu kadar dramatik fark etmesi ilginç, hiç beklemezdim 
Güzel öneri, değiştirebilirim…
2 Beğeni
0 dk ve hop stand ne gibi bir fark yaratıyor çok merak ediyorum.
Ya çok önemli bir şey değil aslında. Hem ne kadar algılanıyor hem ne kadar fark yaratıyor hem mesela su kimyasıyla alakası var mı hem de grafik doğru mu gibi sorular da kolaylıkla dillendirilebilir.
3 Beğeni
sağ taraftaki reçeteyi caragold ile ebc 20-25ler civarına çıkarıp dunkelweizene çevirsem nasıl olur sizce ?
TT#18 White Ale TT#20 BelWeis Witbier Weissbier 5.0% / 12.3 °P 5.5% / 13.2 °P 75.7% efficiency 75.7% efficiency Batch Volume: 12 L Batch Volume: 12 L Boil Time: 60 min Boil Time: 60 min Mash Water: 11 L Mash Water: 11 L Sparge Water: 6.92 L Sparge Water: 7 L Total Water: 17.92 L Total Water: 18 L Boil Volume: 16.54 L Boil Volume: 16.54 L Pre-Boil Gravity: 1.041 Pre-Boil Gravity: 1.044 Vitals Vitals Original Gravity: 1.050 Original Gravity: 1.054 Final Gravity: 1.012 Final Gravity: 1.012 IBU (Tinseth): 17 IBU (Tinseth): 13 BU/GU: 0.34 BU/GU: 0.25 Color: 6.9 EBC Color: 10.4 EBC Mash Mash Glucanase — 45 °C — 15 min Temperature — 55 °C — 10 min B-amylase — 65 °C — 60 min Decoction — 63 °C — 30 min Mash out — 75 °C — 10 min Temperature — 72 °C — 30 min Temperature — 77 °C — 15 min Malts (2.55 kg) Malts (2.65 kg) 1.4 kg (54.9%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC 1.9 kg (71.7%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC 500 g (19.6%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC 500 g (18.9%) — Thracian Pilsen Malt — Grain — 4 EBC 500 g (19.6%) — Wheat, Flaked — Grain — 3 EBC 150 g (5.7%) — Thracian Munich Dark — Grain — 25 EBC 150 g (5.9%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC 100 g (3.8%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC Hops (37 g) Hops (17 g) 7 g (11 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min 5 g (8 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min 30 g (6 IBU) — Saaz (BH) 3.1% — Boil — 8 min 12 g (6 IBU) — Hallertauer Mittelfrueh (BM) 4.5% — Boil — 15 min Miscs Miscs 0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash 0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash 0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash 0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash 0.5 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash 0.4 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash 0.5 g — Gypsum (CaSO4) — Mash 0.4 g — Gypsum (CaSO4) — Mash 4 ml — Lactic Acid 80% — Mash 5 ml — Lactic Acid 80% — Mash 40 g — Orange Peel, Bitter — Boil — 5 min (hiç tadı geçmedi bunun) Yeast Yeast 5 g — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5% 5 ml — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5% Fermentation Fermentation Primary — 23 °C — 14 days Primary — 24 °C — 14 days
2 Beğeni
İlk iki malt miktarını yazarken nokta, sonraki maltlarda virgül kullanmışsın program onu 250gr değil de 0.25gr olarak almış
2 Beğeni
%30 munich bence çok fazla. Tatlılık katacaktır tatlı hedefliyorsam otları ona göre düşünürdüm eldorado uygun hadi amarillo da ama citra bence değil. Munichi %10 - %5 e kadar indirirdim ben olsam. Columbusu FWH yapıp varsa elde bir 10 ar gr hop stand yapsan gayet dengeli bir ot düzeni olur bence.
3 Beğeni
Gerçekten munich’in %30 oranı sıkıntı yaratabilirmiş, uyarın için teşekkürler %9’a indirdim 
İlk IPA olacağı için bu otlardan ne çıkacak bilmiyorum, aldım bir defa denemekten çekinmemek lazım, yine tavsiyen ile 10 gr columbus’u hopstand’a ekledim. Akşam’a kaynatmaya geçerim 
2 Beğeni
Columbus genelde acılık için kullanılıyor. Hop stand için reçetedeki diğer şotları kullansan daha iyi olur bence.
2 Beğeni