Olabilir mash tickness 4 seçince strike water ve sparge water litreleri nasıl değişiyor acaba @OiS
Şöyle oldu;
Bu sanırım standart ayardaydı bende 2.7 olarak gelmişti. Buradaki programı tanıtan bir zoom toplantısındaki ayarlara göre ayarladım. Eğer Jet30 kullanıp detaylı makine, mayşe profili olan varsa brewfathera göre çok makbule geçer.
2 Beğeni
4.5 kg malt kullanıldığını varsayarsak, mash ticknessı sparge suyu 9 lt civarı olacak şekilde ayarlayabilirsiniz, 3.7-3-8 gibi birşey çıkacaktır, 2.7 mash tickness çok az, ben çok yüksek og li biralaeda o kadar düşürüyorum
1 Beğeni
Ne yazık ki ben kullanmıyorum Brewfather ama Jet 30 profilini paylaşan çıkar tahmin ediyorum. Buraya gönderemiyor olursanız Wetransfer ya da Dropbox’a yükleyebilirsiniz.
1 Beğeni
Bu arada mayşelerken 2500 watt kullanarak istenilen kademenin ilk ısısına suyu getiriyorum, sonra kapatıp açarak 1800 watta mayşeleme yapıyorum 2400 watta da kaynatma yapıyorum
Zaman ne kadar çabuk geçiyor, Kabak birasına sevgili Engin’nin paylaşımı ile sevdalandım, yine reçete paylaşımlarında Bobo’nun kabak ile yaptığı stout reçetesi aklımdaydı, tam bir stout değil de koyu bir ale’i kabak ile yapmak gibi bir düşüncesi ile yola çıktım. Reçeteden roasted barley ile amber malt’ı çıkarsam mı diye hala karar veremedim. Her türlü öneri değerlendirilir 
(ilk kabaklı birayı pumpkin spice ile yapmıştım, baharat benim hoşuma gitmişti, ikinci denemede ayrı ayrı baharatları oluşturdum ve çok fazla hoşuma gitmedi, gerçi malt tabanını farklı idi, ilkinde baharat karşımını sevdiğim için yine kullanacağım).
| DARK PUMPKIN | ||
|---|---|---|
| G (SG)1.054 | ||
| FG (SG)1.014 | ||
| ABV (Alcohol)5.28% | ||
| IBU (Bitterness)29.7 | ||
| EBC (Color)56.8 | ||
| Vienna | 2.000 kg | 34,8% |
| Maris Otter | 1.500 kg | 26,1% |
| Rye Malt | 1.000 kg | 17,4% |
| Carapils | 0.500 kg | 8,7% |
| Amber Malt | 0.250 kg | 4,3% |
| Roasted Barley | 0.250 kg | 4,3% |
| Chocolate | 0.250 kg | 4,3% |
| 5.750 kg | ||
| HOPS | ||
| Fuggles | 20.000 g | 60 min |
| East Kent Goldings | 30.000 g | 60 min |
| YEAST | ||
| London III | ||
| EXTRAS | ||
| Pumpkin | 2.250 kg | Mash |
| Pumpkin | 0.750 kg | Boil |
| Pumpkin Spice | 20.000 g | Boil -10 min |
| MASH STEPS | ||
| 67°C for 60 minutes | ||
| 75°C for 10 minutes | ||
| WATER VOLUMES | ||
| Mash25 L | ||
| Sparge 8 L | ||
| Total Water33 L |
1 Beğeni
Çok sık yaptığım bir tür değil ama bana 250 gram kavrulmuş arpa fazla olur gibi göründü. Stout yapan arkadaşlar da katkıda bulunurlar mutlaka ama ben çavdarı da biraz garipsedim, özellikle de 1 kilo olunca.
Kolay gelsin şimdiden.
1 Beğeni
avdar’ın güzel bir lezzet vereceğini düşündüm, ama %17 oran gerçekten fazla gibi, bu oranı %9’lara almak daha iyi olabilir, rosted barley %4 ile bana çok gelmedi, gördüğüm reçetelerde rosted ile Chocolate toplamda %9-15’lere kadar olabiliyor,
Şimdi maç başladı, devre arasında çavdara bakmak şart gibi, sağol abi…
1 Beğeni
Çavdarı %14’e çekiyorum, bir de çavdar olduğu için 42C’de 30 dakika Beta-glukan aşaması ekleyeceğim. %10’lara inmeye elim gitmedi, çavdar biraz yüksek olsun ve etkisi hissedilsin istedim. Yüksek protein’den dolayı kaynatma aşamasında inşallah dip tutması olmaz.
2 Beğeni
Kaynatma wattını düşük tutabilirsin dip tutmaması için, , ben reçetelerimde 45 derece 35 dk ve 55 derece 15 dk uyguluyorum ekseriyetle
1 Beğeni
Herkese merhaba…
Haftaya kaynatmak üzere bir reçete oluşturdum kendimce. Ben olsam şöyle yapardım, böylesi daha doğru olabilir dediğiniz yerleri söyleyebilirseniz çok memnun olurum. Reçetem aşağıdaki gibidir.
Belgian Blond Ale
7.1% / 16.6 °P
All Grain
Default
72% efficiency
Batch Volume: 25 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 23.6 L
Sparge Water: 11.71 L
Total Water: 35.31 L
Boil Volume: 30.08 L
Pre-Boil Gravity: 1.055
Vitals
Original Gravity: 1.068
Final Gravity: 1.014
IBU (Tinseth): 27
BU/GU: 0.39
Color: 9.9 EBC
Mash
Temperature — 55 °C — 15 min
Temperature — 67 °C — 60 min
Temperature — 76 °C — 10 min
Malts (6.7 kg)
5.5 kg (76.4%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC
500 g (6.9%) — Weyermann Vienna Malt — Grain — 5.9 EBC
500 g (6.9%) — Weyermann Wheat Malt, Pale — Grain — 3.9 EBC
200 g (2.8%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC
Other (500 g)
500 g (6.9%) — Briess Dextrose — Sugar — 2 EBC
Hops (100 g)
40 g (17 IBU) — Saaz 4.5% — Boil — 60 min
20 g (6 IBU) — Hallertauer 4.8% — Boil — 20 min
20 g (3 IBU) — Hallertauer 4.8% — Boil — 5 min
10 g (1 IBU) — Hallertauer 4.8% — Aroma — 20 min hopstand
10 g (0 IBU) — Hallertauer 4.8% — Aroma — 8 min hopstand
Hopstand at 80 °C
Yeast
1 pkg — East Coast Yeast ECY09 Belgian Abbaye 75%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
3 Beğeni
Buğday maltı belki çıkartılabilir reçeteden, onun haricinde gayet güzel bence
3 Beğeni
Bu miktarda bir reçete jet 30 için uygun mu acaba? Taşma vs. gibi durumlar olabilir mi?
1 Beğeni
Gayet uygun, sorun olmaz.
3 Beğeni
6.5-7 kg’ye kadar jet 30’da sorun yok, pirinç kabuğun var ise her birada kullanmanı öneririrm, çok işe yarıyor, bir de sınırları zorladıkça mayşelemenin ilk yarım saatı gözün üzerinde olması ve arada karıştırman gerekebiliyor, ben yağmurlama aşamasına kadar üsteki tel süzgeci takmadan karıştırıyorum, bu kadar yüksek malt’da mayşe ilk yarım saatte tam devir daim olmayıp fazlaca yükselebiliyor, mayşelemenin ortalarında her şey yoluna giriyor. Sen başında durmayacaksan üst süzgeci mutlaka takmayı atlama
4 Beğeni
Su hesabında bir karışıklık mı var?
38 L mayşeleme suyu görünüyor… Nerede kaynayacak ki bu? Yeni makine mi aldın?
Toplam su miktarı o. 27 lt mayşeleme, 11 lt durulama gibi düşündüm.
1 Beğeni
Yaklaşık 10kg malt var ve 38lt su. Yağmurlama için su kalmamış. Tek makine veya tek seferde mayşeleme için çok baş ağrıtır. Bi de hani wee heavy deyince en azından 120dk kaynatma mı yapsan karamel tatlar için?
2 Beğeni
27 litre suyun zaten 7 litresi deadspace için gidecek geriye 20 lt su 10kg malt ve %70 verimlilik için pek mümkün gelmedi bana.
2 Beğeni