ilk BIAB denememde 200gr malt kırmak için merdane (oklava) ve blender kullanmıştım bu bağlamda “öğütmek” daha doğru kelime olurdu.
Esasında ana maltları hazır kırılmış almıştım ama ek maltlar tane şeklindeydi. İnternet sitelerinde merdane ile kırma bir alternatif olarak sunulduğundan yavaş yavaş kırarım diye düşündüm. Deneyince merdane ile malt kırılmadığını öğrenmiş oldum. Plastik torba kullanılması tavsiye edilmişti, 2 vurunca plastik torba paramparça oldu. Son çare olarak da en yavaş hızında ve vurdurmalı ayarında blender kullanmıştım.
Fotoğraftaki gibi, bu iki yöntemi kullanmanızı tavsiye etmem
Hatay, Arsuz’da bir tatlı patates üreticisi tesis yıkıldığı için elindeki patatesleri una çevirememiş. Bozulmadan satmaya çalışıyormuş. Eşimin takip ettiği bir grupta paylaşmışlar. Bende bu gün sipariş verdim. Kendi sitelerinden satış var. http://yesilsepet.com
Tatlı pates çok faydalı ve besin değeri yüksek bir ürün. Hiç denememiş olanınız var ise alıp denemesini tavsiye ederim.
Ben bir kaç ay önce tatlı patates ile yapılan bir bira tarifi görmüştüm, oldukça fazla tatlı patates gerekiyordu, maliyeti de düşünüp vazgeçmiştim. Bu yerel satıcıdan sipariş verdiğim ile bira yapmayı da deneyeceğim.
(Hafta sonu Hatay’lı olan bir arkadaşım bizde kaldı, patatesi konuştuğumuzda bizim yörenin tatlı patatesi efsanedir diye de yorum yapmıştı)
@anon14138482 Hocam keşke bu reçeteleri aldığınız yeri yazıp sahiplerinden de bir olur alıp onları da yazsaydınız. Yasaksız dediğiniz şey başkalarının alanına girene kadar oluyor. Lütfen bu konuya özen gösterin, sonuçta emek var ortada.
Size ait olmayan reçeteleri sahibinden bahsetmeden bir yerlerde yayınlamanız doğru bir davranış değil. Bu forumun eski versiyonunda yayınlanmış içerikleri bile sahiplerinden izin almadan yeniden yayınlamıyoruz.
Bana bunlar WhatsApp dan geldi hocam
Tabiii ki bir platformdan veya kişiden alıyor olsaydım mutlaka izin alırdım
Bana yollayan arkadaş paylaşabilirsin dediğinde reçete onun olduğunu düşünerek paylaştım
Reçete sahipleri buradaysa tek tek özür dilerim ve hemen düzenleme yaparak reçete altına ait olduğu Ad soyad yazmak istiyorum
Araştırma yapmadan direk paylaştım özür dilerim reçete sahiplerinden
Arama kısmından arama yapıp kimlerin reçeteleri olduğunu bulabilirsiniz. Sahiplerinden izin alıp paylaşmanız ve hatta sadece forum linkini paylaşmanız bence daha uygun olacaktır.
Facebook’ta farkedip yorum yapan benim ve Türkiye’de yapılan yarışmalarda ödüllü reçete denilince bizim forum üyelerinin reçeteleri olması oldukça mümkün. Sekonder kazanç sağlamanın manası yok
Tamamdır düzenleme yapıyorum en kısa zamanda
Tekrardan kusura bakmayın lütfen
Teyit ettim reçeteyi verem dostum buradan aldığını beyan etti
Sonraki Reçeteler için gönderi sahiplerinden tek tek izin alacağım
Merhabalar
Biraburada’ya yeni mayalar gelmiş, özellikleri Lallemand’a çok benzeyince sordum Lallemand mayalarmış. Bu tarz farklı mayalara ulaşamıyorduk bence çok iyi yapmışlar.
Denemek istediğim mayalardı, Essential serisi yerine bunlara yönelirim.
Özellikle Lallemand’ın son ürünlerinden NovaLager gelmiş, artık ale sıcaklığında 6 günde lager yapılabilir.
Forumda nasıl konu açılıyor arkadaşlar sormam gereken sorular var? Soruma gelecek olursak ben hazır kit ile başlamak istiyorum bir yerde toz bira mayasını eklerken önce sulandır sonra ekle yazıyordu. Ne kadar doğru? Mayanın daha iyi çalışmasını sağlıyormuş.
Birde kaç derece iyi olacaktır fermantasyon aşamasında?
Bir diğer soru bira mayası ilk 15 saat oksijen ister ve öyle güçlenir yazmış birisi bu ne kadar doğru? Hazır kitlerde her zaman mayayı atıp hemen oksijen kilidini takıyorlar.
Birde özellikle amerikan pale ale biralarda fermantasyon aşamasının sonlarına doğru şerbetçi otu eklemesi yaptıklarını okudum. Fermantasyon aşamasında nasıl kapağı açıp bunu yapıyorlar anlamış değilim oksijen almaması gerekli değil mi?
Konu açabileceğiniz seviyeye gelmek için bir süre forumda bulunmanız ve biraz okumanız gerekiyor. Çok uzun bir süre değil ama forumda kaldıkça yapabilecekleriniz artacak.
Sulandırmak olarak bahsettiğiniz işleme biz maya uyandırmak diyoruz. Kabaca ifade etmek gerekirse toz halindeki mayanın biraz olsun canlanmasını sağlamak amacıyla başvurulan bir uygulama. Olmazsa olmaz değil ama olmasının faydalı olduğunu düşünenler çoğunlukta.
Fermentasyon için uygun sıcaklık konusu yapacağınız biranın ve kullanacağınız mayanın türüne ve elde etmek istediğiniz sonuçlara bağlı olarak değişebilen bir şey. Yine kabaca ifade etmek gerekirse 18-22 uygun olacaktır.
Mayayı attığınız şerbette oksijen var zaten. Ayrıca mayalamadan önce çalkalama önerisi vardır genellikle kitlerde, bunun haricinde ekstra bir şeye gerek yok ve hava kilidi kullanmanız buna engel olan bir şey değil.
Bahsettiğiniz şerbetçiotu eklemesine de “dry hopping” ya da zaman zaman kullandığımız karşılığı ile “kuru hoplatma” diyoruz. Oksijen almaması gibi bir gereklilik yok. Yani biramızı oksijenle olabildiğince az karşılaştırmak isteriz ama karşılaşmaları da Tom ve Jerry arasındaki ilişkiye benzer sonuçlar doğurmaz. Kapağı açıp otları olabildiğince karıştırmadan atıp kapatabilirsiniz. Bir de bu uygulama APA’ya özel değil, pek çok stil için kullanılan bir yöntemdir.
bu bağlamda “öğütmek” daha doğru kelime olurdu.
