Renk çok açık bence çok güzel bu mayalar
3 Beğeni
Bi sorun yok gibi görünüyor.
3 Beğeni
Sadece 2ay oldu o mayayı yıkayayalı. O ince siyah ince çizgi ve altındaki nokta kafa karıştırdı, tüm çabaların maya kaynaklı sorun ihtimali düşündürmüştü. 
1 Beğeni
Yıkama maya ise koyu renkli katman şerbetçi otu parçacıkları olabilir??
2 Ay dolapta beklemiş ve yıkanmış maya için uzun bir süre. Ben daha önce 45 gün beklemiş mayayı kullanmaya çalıştım ancak maya çalışmadı ve bakteri istilası sebebiyle dökmek zorunda kaldım. Neyse ki kit birasıydı üzülnmedim yoksa 6 saat uğraşıp kaynattığım birayı döksem üzülürdüm. Ben olsam starter ile döndürüp duruma göre kullanırdım. Eğer starter imkanım yoksa kullanarak riske girmezdim.
Aaa benim ekşi ekmek mayası da bi iki hafta kullanmayınca böyle üstünde siyah bir sulu tabaka oluşturuyor. Bence ölüm belirtisi o, ölü toprağı gibi bişey :d
2 Beğeni
Senin karşılaştığın durum, ekşi mayada karşılaşılan bir durum. Ekşi mayada eğer küf görmüyorsan kullanmaya devam edebilirsin, küflenme var ise atman lazım. Sadece mayayı beslemeden önce üzerindeki su tabakasını döküp ondan sonra karıştırıp beslemen lazım. Maya uzun süre buzdolabında beslenmeden kalır ise bir su tabakası oluşuyor ve sudaki kokuda hoşuna gitmeyebilir, küf yoksa beslemeye devam et hiç bir sorun olmaz, ekşi mayanın ana düşmanı küf.
1 Beğeni
Aynen öyle yapıyorum siyah suyu döküp kullanmaya devam. 5 yaşına girdi benim maya abisi 
3 Beğeni
Maşallah diyelim 
1 Beğeni
Selamlar.
Son kaynattığım weissbier 1020 gravitede takılı kaldı. Az miktarda maya koyup stuck olmasındansa 1,8 litre mayşe ve 2gr M20 maya ile yaptığım starterı OG1050 mayşeye ekledim. İlk kez floaty hydrometer kullandım ve reçeteye göre 1010 gibi bitmesi gerekirken 36 saat içerisinde 1025 değerine geldi. Bu arada sıcaklık kontrolüm olmadığından sıcaklık 24dereceye çıktı ve 48 saat içerisinde 1020ye düştü. Daha sonra bir kıpırdama olmadı. Şu an 8. gününde. Tadında tuhaflık yok. Çok güzel olmuş ama hafif tatlılık var ancak bu mayaların cortlaması sonucu kalan sindirilebilir şeker mi yoksa mayaların sindiremeyeceği şeker mi çok kestiremiyorum. Dün bir şişeyi denemek için şişeledim.
Ne yapabilirim sizce? Aklıma gelenler;
- Yeni bir starter ile yeni maya eklemek.
- 1~2 litre kadar mayşe hazırlayıp kovaya döküp gaz çıkışı, gravite düşüşü gözlemek
- 360/750gr tek şekerle şişelemek;
- Fıçıda gazlandırmak. (fıçım var ama soğutucu dolap biraz sıkıntı)
1 Beğeni
Bende 1022 civarında kalan og ye forumdaki tavsiyeler üzerine yaptıklarım.
- 21 derecede olan sıcaklığı 23 derecelere çıkartmak
- Kovayı hafifçe sallamak
- 3 gün sonra sıcaklığı tekrar 21-22 derecelere indirmek.
- Kovanın kapağını 5 saniyeliğine aralayıp hemen kapatmak.
Benim reçetemde beklenilen og 1010 - 1015 aralığı idi. 1011 de tamamlandı.
Fermantasyon 21 gün civarında tamamlanmıştı.
Kovanın kapağını aralama sebebim dry hop içindi. Sanırım hafif bir oksijenlenme de iş yaptı diye tahmin ediyorum.
3 Beğeni
M20 maya ile kurduğum son buğdayda aynı şeyi yaşadım ve Recai arkadaşın yaptıklarını da yapmama rağmen 1020 fg değişmedi. M20 maya ile zaten öncekilerde de hep 1012-1015 lerde kalmıştım. Bende bu kez daha önce yıkadığım Wlp 300 mayadan yarım bardak ilave attım. Bugün 2. Günü, yeniden başlayan fokurdama devam ediyor. Toplamda 14. Gün oldu. Bakalım ne olacak 
3 Beğeni
Merhaba, kırılmış olarak aldığım maltlar naylon paketini açmadığım sürece ne kadar muhafaza edebilirim? Ne kadar sürede aroma kaybı yaşar ya da yaşar mı?
Geçen gün bir watsapp grubunda tam tahılcı bir arkadaş bu konu konuşulurken anlatmıştı: Koyunlarına yem olarak kırılmış arpa veriyorlarmış. Ancak eğer çektikleri arpa bir iki gün beklerse hayvanlar yemiyormuş. Demek ki kırıldığında aroma - tazelik bir iki günde bile etkileniyor sanırım…Zaten tecrubeli arkadaşların önerisi de bekletmemek yönünde.
Merhaba iyi akşamlar ben brewerfriends sitesindeki bir tarifi yapmaya karar verdim fakat linkini verdiğim tarifteki “Mash Guidelines” bölümünde bir karışıklık var gibi geldi. Normalde litreler uyumlu görünse de sanırım buradaki problemden kaynaklı sistem elimdeki kazana uygun olmadığı uyarısını veriyor. Bu kısmı anlayan var mı? Ya da düzeltebilecek. Benim anladığım birinci 7 kilogram mayşesi bitince onu çıkarıp ikinci 7kg maltı koyup onu da mayşeleyip en son bir 15 litre kadar daha yağmurlayacağım. Teşekkürler şimdiden.
14 kg maltın yarısını mayşeleyim 5.6 lt sparge sonrası kalan 7 kg maltı nayşeleyip 13.6 lt sparge yapıp kaynatma, die anladım ben, yalnız ilk 7 kg de niye 5.6 diğerinde 13.6 lt sparge onu çözemedim, bence her ikisinde de 9.6 lt sparge yapın, bir de bu bu yapılan imperial (double) black ipa olarak adlandırılabilir, stil olarak black ipa sınırlarının çok ötesinde, bir de neden dry hop yok
1 Beğeni
Bu türü yapmaya karar verince olabildiğince az türde malzeme ve yüksek alkollü bir reçete bulmaya çalıştım. Hem süreci hem malzeme çeşitliliği konusunda cimri olduğu için bunu yapmaya karar verdim. Dry Hop neden yok bilmiyorum.
Sadece kafamı bir şey daha karıştırıyor önerdiği maya S-04. Bu tip yüksek alkollü bira yapmadığım için daha önce mayanın alkol toleransı kısmı kafamı karıştırdı. Bu durumda mayayı daha fazla kullanmak bu sorunu çözüyor mu? Ben S04 olmadığı için BB-34 mayasından 3 ya da 4 paket kullanmayı düşündüm. Siz ne önerirsiniz?
Merhaba sonuç şöyle; uçağı taksi şoförüne vermişiz uçur diye :). Aslında tadı içilmeyecek gibi değil ya da belki 2500 3000 sene öncesi için iyi bira bile olabilir. Fakat bu malzemeye bu maya malzemeye yazık. Tadını şöyle tarif edebilirim; malt ve bira karakterine eşlik eden ekmek ya da maya tadı var. Kokusunda ise tamamen baskın bir maya kokusu var.
Bb- 34 nedir bilmşyorum, bana göre s 05 , veya benzeri bir mayayla dahabaşarılı olur
Kendini ispat etmiş, tutarlı mayalardan şaşmamak gerek, maceraya gerek yok.