yanlış. ne kadar bekletirseniz bekletin bir seviyeden sonra fg duracaktır.
doğru ama böyle bir durumda kontamine şüphesi duymak gerekir.
gazlanma fermantasyon süresi ile alakalı değil. şişede olgunlaşma sürecinde gazlanma gerçekleşir.
fg bitmez belli bir seviyede durur. hidrometre sizin bunu tespit etmenizi sağlar. misal 1 ay sonra bile 1025 gibi bir değer alsaydınız başka bir sorun olduğunu konuşuyor olurduk.
daha önce de söylemiştim. bunlar sabit rakamlar değil. herkesin reçetesinde hedeflediği fg farklıdır. ve o hedefi gördüğünde veya ona yakın bir değeri gördüğünde şişeleme/fıçılamasını yapar. kitlerde de üreticinin verdiği değere göre hareket edersiniz. ama fg 1006 olan birayı 1008de şişelemeniz de patlama riski fln yaratmaz. Siz 1010da şişelemişsiniz, belki biraz köpürme yaşarsınız. Bir dahakine böyle olursa daha az şişeleme şekeri kullanabilirsiniz.
Üstat şeker attığında bira köpürüyor ise fermantasyon bitmemiştir kısmında çok haklısın ama, ama diyorum başıma geldiği için farklı bir yorum ekliyorum, normalden biraz daha sıcak ortamda şişeledikten hemen sonra toz şeker döktüğümde köpürme yaşadığım durum oldu (küp şekerde olmayan bir durum) ve bu durumu yaşadığım bira %100 fermantasyon bitmiş biraydı. Bu başıma geldikten sonra da bir daha asla şişeleme sonrası şeker atmadım, her zaman şişeleme öncesi şeker kısmını hallettim. Bu nedenle haklısın ama bu bir bomba olduğu anlamına gelmeyebilir, en iyisi bir gün sonra bir kez daha ölçüm alıp şişeleme olurdu ancak pozitif düşünüp arkadaşın FG’nin sorun yaratmayacağını ummak isterim (Satıcının bira için 1010 dediği değeri 1008 de şişelediği için). Umarım düşük şişeleme şekeri de kullanılmıştır.
Dostum yanlış dediğin yer, konu önemli soru bu fg muhakkak bir yerde duracak demişsin doğru bize durması mı gerek ? Yoksa durmadan belli bı değeri takip edip durmaya yakın bir yerde siselemeli miyiz? Biri demiş ki 1010 da siselemezsen beklemeye devam edersen 1000 lerin bile altına gelir bu defa şişede gazlanma yapacak aktivite kalmamış olur. Yani inanılmaz bilgi karışıklığı var bence ama çokta yormak istemiyorum kimseyi en iyisi deneme yanılma.
Soru; 3 gün üst üste ölçüm aldık 1010 1008 1004 hatta bir ölçüm daha aldık 1000 e geldi ve 1000 de sabitlendi diyelim. Şişeleme bu olcumlerden hangisinde yapılmalıydı. Satıcı 1010 değeri diyor. 14 . Gün oldu ve diyelim ki 1010 da fakat 15 .gün 1008 e düştü ? Düşüş devam ediyor fermantasyon bitmemiş ?
Şöyle düşün, önünde dolu bir tabak yemek var. Sen bu yemeğin yarısını yersen doygunluk seviyen belli oranı gösterir, tamamını yersen de yine belli bir oranı gösterecektir. Tabaktaki yemeği bitirdiğinde ise zaten yiyecek bir şey kalmayacağı için o oran durmuş olacak. Aynısı mayalar için de geçerli. Mayaların tüketeceği şeker kalmadığında fermantasyon durur. Ama gazlanma için şişeleme yapıldığında şeker eklediğin için mayalar şekeri tüketip biranı gazlayacaklar. Kovada ya da şişede ekstra bekleme ise bira içindeki istenmeyen bileşenleri yok edecek ve daha güzel bir biran olacak.
Sonuç olarak kişisel tavsiyem; 14 gün bekledikten sonra ölçüm alıp 14 günden sonraki en müsait gününde şişelemeye geçmen. Kit birası yaptığın için prosesleri atlamaz ya da hata yapmazsan rahatça fg 1010 altına düşecektir. Hava çıkışını ise hiç dert etme. Hiç hava çıkışı olmadan fermantasyonu biten biralarım oldu.
Benim 1.5 ay kovada beklediğim biralarım oldu, hiç biri bitmesi gereken değerden çok da düşük bir değerde tamamlanmadı, biranın reçetesine göre mutlaka yaklaşık bir FG değeri çıkar. Bu değerin bir miktar altında yada bir miktar üzerinde fermantasyon tamamlanır. Fermantasyonun tamamlandığını da size açıklandığı gibi üst üstte aldığınız değerlerin değişmediğinde anlarız. Eğer bir bira bitmesi gereken değerden daha da düşmeye devam ediyor ise 1000 ve altına iniyor ise kontamine sorunu olabilir, ama bu çok fazla görünen bir durum değildir. Siz şişelerken koku ve tat testi yapmışsınızdır, bence iyi bir biranız olacaktır. Her şey bir deneyim sonuçta
2 kovam var birini 11. Günde 1008 de şişeledim. Şişelere şeker eklendiğimde de epey köpürdü umarım patlamaz Diğerini tavsiyenize uyarak ve kendimde deneyimlemek adına 15 16 . Günde dolduracağım. Bahtimiza artık
Fermantasyonun bitmesi gerekmediği, belli bir değere geldiğinde şişeleme gerektiğini düşündüm. Sanırım buda edindiğim yanlış bilgilerden kaynaklı oldu. Bu aşamada üşenmeyip ısrarla cevap veren arkadaşlara teşekkür ederim. Anlıyorum ki bundan sonraki kurulumlarimda hidrometre vasıtasıyla mayalanmanin bittiğinden emin olup şişeleme yapmak doğru olan. Çokta fg ab BC takilmamak gerekmiş önemli olan fg sabitlenene kadar beklemekmis diye kendime ders çıkarıp sorularıma son veriyorum. İns çokta kötü olmaz siselediklerim ki onca emek heba olmaz obsesif olunca doğru bilgiye ulaşmak daha da zor oluyor. İşiniz gücünüz rasgelsin arkadaşlar
Patlama riski her zaman mevcut. Bira, şişedeki herhangi bir sorun yüzünden kontamine olabilir ve patlayabilir. Ya da farkında olmadan şeker miktarını olması gerekenden fazla koyduğunuzda patlayabilir. Fermantasyonun bitmemiş olması da elbette bir etken. Lakin sizin biranızda fermantasyon muhtemel olarak bitmiş gibi görünüyor. Şişe patlama riskinizi çok düşük görüyorum. Şişede ne kadar fazla bekletirseniz o kadar kaliteli bira içersiniz sadece. Patlama riskini şişede bekletme düşürmez. Tavsiyem; rahat olun ve biralarınızın olgunlaşmasını bekleyin.
Bunun en önemli sebebi şişeleme aşamasındaki genç biranın içinde çözünmüş olan CO2 şişeleme şekeri atınca nükleasyon sonucu serbest kalması bu neticede kapaklamadan önce şişede köpük oluşturması.
Önerilerinizi dikkatle okudum. 2 kovam var aynı anda kuruldu birinden gaz çıkışı 24. Saatte başladı. Diğerinde hava kilidi deki denge bozulmuş su diğer tarafa basmış olmasına rağmen gaz çıkışı başlamadı. Ortam sıcaklığı 22 22.5 derece arası az değişkenli stabil denilebilecek durumda. Kapakta şişme var, hava kilidinde denge bozulmuş durumda kaçak olduğunu da sanmıyorum, hava kilidinde teflon da sarılı. Yinede son olarak starsanla hava kilidi etrafına köpük testi yapacağım. Bence sonuç değişmeyecek kaçak olduğunu sanmıyorum. Kurulum yapilali 48 saati geçti. Sorum şu fermantasyon süresi bu şekilde tamamlanır mı ? Fermantasyonun başladığına kanaat getiriyorum çünkü kapakta şişme ve hava kilididen değişim var. Ola ki çok küçük bir hava kaçağı varsa içeri girecek olan hava bira mi bozar mi ? Yada hiç gaz çıkışı olmadan fermantasyon tamamlanabilir mi ? Yada muhakkak bir yerden yol bulup çıkıyor mudur ? Şimdiden teşekkürler.
Nokta. İşin özü bu aslında…