Çok teşekkür ederim. Az önce benzer bir konuda bu uygulamanın ekran görüntülerini gördüm, forumda uygulamayı bulmaya çalışıyordum.
1 Beğeni
Ben en çok tercihe edilen ve bilinen uygulamalara girmiş ve çok az bilgim ile anlamaya çalışırken çoğunda kaybolup gitmiş bu kadar da karışık olmamalı derken “grainfather” uygulamasına girdiğimde neredeyse tek seferde uygulamayı çözüp reçete oluşturabilmiştim, elbette herbir uygulamanın +/- yanları vardır, benim için en sade ve en kolay uygulayabildiğim benim için en iyi olandır. Benim yaptığım gibi önce diğerlerine bir göz gezdir sonra da grainfather’a bir göz at derim 
2 Beğeni
Bunu da değerlendireceğim, teşekkürler. 
Temel anlamda, özellikle de SMASH adı verilen ve tek çeşit malt, tek çeşit şerbetçiotundan meydana gelen reçeteleri oluştururken herhangi bir programı kolayca kullanabilirsiniz. İlk başta su hesabı, verim gibi konular zorluk çıkarabilir ve hedeflere ulaşamayabilirsiniz ama bunun da bir önemi yok çünkü demişiz bir kere: “İlk elin günahı olmaz!” diye. Bence ilk başta asıl önemli olan ekipmanı tanımak ve yeni başladığınız bir işin önünüze çıkardığı zorlukları keyif alarak aşmaktır.
3 Beğeni
Eski forumda (craftbiratr) bizim yerli ticari biralara benzer bir reçete keşfedilmişti. Kim paylaşmıştı hatırlamıyorum ama arşivde karşılaşınca yeni forum için de faydalı olacağını düşündüm. Ticari denemeleri yapanlar için…
Not: Hatırladığım kadarıyla Efes Malt için şot eklemelerinin hepsi sadece “Bilecik Aroma” olarak tavsiye edilmişti.
5 Beğeni
@Msk’nın denemeleri bunlar.
Yanılmıyorsam, ufak tefek geliştirmelerle devamı da şurada hatta:
8 Beğeni
Selamlar
Elimde bir miktar mandarina bavaria var. İyice bayatlamadan bir reçeteye eklemlesem diye düşündüm. APA’ya katsam nasıl olur veya witbier’e mi katsam. Fikirlere açığım.
Belki witbier’a katılabilir.
1 Beğeni
o zaman bir reçete çalışayım hemen
1 Beğeni
Bir ara efes, brewmasters serisi diye 3 çeşit bira çıkarmıştı. Bunlardan white ale olan ilk çıktığında buram buram muz aromalı güzel bir biraydı. Sonra törpülediler bu biraların tatlarını, ardından da üretimden kalktı.
İşte bu white ale olana yakın bir reçete arıyorum. Biraz reçete inceledim ama 2-3 tane örnek çıktı. Bilen eden var mıdır.
1 Beğeni
Biraz araştırıp kendim bir reçete çıkarmaya çalıştım. Biranın özellikleri şu şekildeydi ; Altın rengine yakın, muz ve vanilya aromaları olan, hafif baharatlı bol buğday karakterli, ferah içimli.
Buğday maltı ve buğday ezmesi ile yoğun buğday tadını almayı hedefliyorum,
Saaz ile hafif baharatsılığı alacağız,
M21’i 21 derecede kullanıp muz aromalarına erişeceğiz.
Vanilya nereden gelir bilemiyorum. Kişniş veya başka bir meyve eklemiyorum çünkü tadında öyle birşey olduğunu hatırlamıyorum.
Sizce buradan iş çıkar mı 
TTx# White Ale
Witbier
5.0% / 12.3 °P
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 11 L
Sparge Water: 6.92 L
Total Water: 17.92 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.041
Vitals
Original Gravity: 1.050
Final Gravity: 1.012
IBU (Tinseth): 17
BU/GU: 0.34
Color: 6.9 EBC
Mash
Temperature — 66 °C — 60 min
Temperature — 75 °C — 10 min
Malts (2.55 kg)
1.4 kg (54.9%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
500 g (19.6%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC
500 g (19.6%) — Wheat, Flaked — Grain — 3 EBC
150 g (5.9%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
Hops (37 g)
7 g (11 IBU) — Challenger 7.5% — Boil — 60 min
30 g (6 IBU) — Saaz (BH) 3.1% — Boil — 8 min
Miscs
0.8 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
0.7 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
0.5 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
0.5 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
4 ml — Lactic Acid 80% — Mash
Yeast
5 g — Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit 76.5%
Fermentation
Primary — 21 °C — 14 days
Vanilya çubuğu kullanabilirsin
21 derece değil de 22.5-23 hatta 24 derecelerde o esterleri alırsın
Reçete wittbierdan ziyade weissbiera benziyor daha çok
White ale ile weissbier farkı ne acaba okumak lazım.
İşin kötü tarafı white ale diye bir tür yok rehberde. Ben efes white alenin tadım notlarından ve brewersfrienddeki white ale reçetelerinden bişeyler çıkarmaya çalıştım.
Vanilya aromasının mayadan fln geldiğini düşünmüştüm. Zaten çok baskın değil o tat. Bitişte narenciye aromaları yazıyor, ben hatırlamıyorum öyle bir tat ama onu hangi ottan alırız bilemedim.
Ülke: Türkiye
Üretici: Efes Pilsen
Tür: Belçika Buğday Birası
Alkol: %5.0
Renk: Bulanık portakal renginde. Bol köpüklü.
Burun: Muz, vanilya, şerbetçiotu ve tahıl aromaları başarılı bir performans çiziyor.
Damak: Orta-düşük gövdeli, hafif baharatlı, bol buğdaylı bir karakterde
Bitiş: Ferahlatıcı, narenciye eşliğinde ve kuru bitişli. Kısa bir bitişe sahip.
Efes’in çıkardığı birayı hatırlıyorum ama Belçika buğday birası ise ve narenciye tadı geliyorsa portakal kabuğu kullanarak o tada yaklaşabilirsin.
1 Beğeni
Bildiğimiz vanilya aromasını veren madde fenolik bir bileşikmiş. Maya dünyasının tamamına hakim değilim ama şimdiye kadar böyle bir aroma veren mayaya rastlamadım. Az önce gugıllayarak bulduğum bir kaynak, karanfil aromasının müsebbibi olan 4-vinyl guaiacol’un zamanla parçalanarak vanilya benzeri bir aroma vermeye başladığını yazıyor.
Bu durumda ya tadımı yapılan bira çok bayattı, ya Efes biraya vanilya katmıştı, ya da tadımı yapan kişi vanilya derken aslında karanfil demek istemişti. Başka ihtimaller de olabilir. Ben saydıklarımdan ilk ikisini pek muhtemel bulmuyorum.
Bu durumda vanilya aromasının peşine düşeceksek ya çubuğu elli liradan gerçek vanilya alıp mayalama sürecine dahil edeceğiz, ya da aman o da eksik kalıversin deyip çubuğumuzu gerçek adresi olan porter reçetelerimize saklayacağız.
Portakal kabuğundan gelecek aromaları destekleyecek şekilde narenciye aroması baskın şerbetçiotları da kullanılabilir.
5 Beğeni
Tabiki bunu diyeceğiz hocam 
Portakal kabuğu da şerbetçiotundan daha ucuz bir çözüm olur gibi geliyor. Bir de narenciye aroması alayım derken ek olarak başka meyveler veya çamsı çimensi tatlar da ekleyebiliriz şerbetçi otuyla. O kısım da düşündürdü beni.
4 Beğeni
Bir de buraya 35 dk ve 45 dk eklemeleri de yapmakta fayda var
hocam bu aşama ph düşürmek için değil miydi ? ben laktik vs ile phı 5,35e çektim.
1 Beğeni