7 Beğeni
Benim bu sene çok arayıp bulamadığım üzüm. Bugün tüm çabalarıma rağmen bulabildiğim 40 kg barburi üzümlerin posasından ayırma işlemini gerçekleştirdim. Kalan cibreden grape ale yapmayı deneyeceğim 
7 Beğeni
o değil de önceki sene vahşi maya ile yaptığım grape ale geçen sene ticari maya ile yaptığımdan daha iyiydi. aklıma gelmişken yazayım dedim 
1 Beğeni
E iki farlı ürün 
Aslında istenen bütün şekerin fermente olmaması. Biraz tatlı bitiş istendiği için bira mayası ile yapılıyor genelde. Üzüm aromalı bira oluyor. Üzümün üzerindeki maya genelde daha sek bitirdiği için biraz daha şaraba yakın ürün elde ediliyor.
Mesela @Apo_Cinar senin dediğin şekilde yapılanı sevmişti, cabanet ile yaptığım için oldukça da tanenliydi. Burada bir kaç arkadaşım ise diğer türü daha çok sevdi.
Bu arada Gaziantep’e yakın olanlar için patlatma imkanlı cabarnet üzüm var. Şu anda 24 brix civarında ilaçsız ve susuz yetiştirilmiş ürün.
ben us05 ile yaparım belki. Vahşi mayalar için bayağı geç oldu çünkü
Keşke orada patlatıp bidonlarla yollanabilse. Yolda fermantasyon başlar bir işe yaramaz aslında.
Patlatılıp pms ile gider de o işi yapacak kimse yok
1 Beğeni
Aynen hocam. Kimse uğraşmaz.
1 Beğeni
Chardonnay vermedi ki bize 2 şişe kırmızı verdi nasil lezzet merak ettim
Bundan şarap olur mu
1 Beğeni
Hocam bağdaki üzümler mundar olacağına bir deneme yapmak istedim. Üzüm şekerli arkadan Hafif bir mayhoşluk geliyor. Az önce sıktım pms ekledim yarın mayasını ekleyeceğim. Maya eklemeden ölçüm de alacağım.
Yenilebilir, kurutulabilir, pekmez ya da sucuk benzeri ürünler yapılabilir. Şaraplık üzüm değilse boşuna zaman kaybı oluyor. Amaç alkollü içecek üretmekse seçenek çok. Yani zevk için içilecek bir şeyi bozmamak lazım.
1 Beğeni
Hocam haklısın. En kötü bizim alkolik tayfaya veririm. Sucuk, kurutma ya da pekmez için zaman olsa keşke. Emin olun çoğu arkadaş tat, zevk, keyif peşinde değil. Azınlıktayız. Beyaz şeker ve dandik aromalarla hard seltzer yapıp mükemmel birşey içtiğini zannedenler var. Benim özenerek yaptığım tripel biraya rezil diyip hitit maltın leş gibi kelle paça kokan kitlerine mükemmel diyen insanlar var. Kısacası öyle dandik bir deneme yaptım üzüm de çoktu. Tutmazsa illa bir içen olur.
Neyse, konu dağılıyor. Ben fikrimi söyledim, gerisi senin bileceğin iş.
2 Beğeni
Şimdi bir baktım da eskiden kuyruk varmış bu şarap karne ile alınıyormuş, neyse ki Ankara’da tanıdık vardı da torpille bu işi hallettim. 
Öncelikle bu güzel şarabı tatma imkanı verdiğin için çok teşekkür ederim @BoBo
Damağı olmayan biri olarak yorumlamaya çalışacağım, şimdiden affına sığınıyorum 
Bardağa ilk aldığımda buruna çarpan keskin koku, şarap havalandıkça yerini kırmızı meyve(bunları ayırt etme imkanım yok ama wild berry gibimsi diyeyim) ve baharat kokularına bıraktı.
Damakta topraksı tatlar ve (bana göre) biraz orta üstü asitli bir iz bırakıyor.
Bitişi (yine bana göre) orta tanenli, büyük emek verilip yapılan çok güzel bir kırmızı şarap. 
Dip not: Güzel bir kırmızı şarap kadehim olmadığı için elimde olan en iyi bira bardağına doldurdum kusura bakmayın.
8 Beğeni
Nerede o eski komşuluklar
3 Beğeni
Beğenmene sevindim Apocuğum.
Afiyet olsun.
Atalarımız ne demiş: “Komşusunu mutlu edendir ki onun sırtı yere gelmez.”
4 Beğeni