@Durul un Fruit Beer(Turunç) reçetesini görünce küçük ölçekte ve abv si biraz daha düşük bir muadilini yapmak istedi. Şöyle bir reçete oluşturdum. Öneri ve görüşlerinize açığım, değiştir ya da böyle olursa daha iyi olur dediğiniz yerler varsa şimdiden teşekkür ederim 
IBU biraz yüksek gibi geldi sonradan şot miktarlarını azaltabilirim.
3 Beğeni
Bende aynı reçeteyi kaydettim yaza doğru yaparım diye 
Sizin fgniz düşük kalmış. Daha sek bir bira olmuş. Limondan portakaldan ekşilik alırız diye ibuyu ben daha düşük tuttum. Bir de uygun buğday mayası bulabilirsem bunu witbier yapmayı düşünüyorum.
TT#x Fruit Witbier
Witbier
5.1% / 12.4 °P
75.7% efficiency
Batch Volume: 12 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 11 L
Sparge Water: 6.89 L
Total Water: 17.89 L
Boil Volume: 16.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.041
Vitals
Original Gravity: 1.050
Final Gravity: 1.011
IBU (Tinseth): 14
BU/GU: 0.29
Color: 7.1 EBC
Mash
Temperature — 68 °C — 60 min
Temperature — 77 °C — 10 min
Malts (2.52 kg)
1.4 kg (55.6%) — Thracian Wheat Malt — Grain — 4 EBC
500 g (19.8%) — Thracian Blonde Pilsener — Grain — 3.9 EBC
500 g (19.8%) — Thracian Pale Malt — Grain — 5 EBC
120 g (4.8%) — Thracian Carapils — Grain — 8 EBC
Hops (27 g)
7 g (9 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 60 min
20 g (5 IBU) — Cascade (VM) 6.2% — Boil — 5 min
Miscs
2 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mash
1 g — Canning Salt (NaCl) — Mash
1 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash
1 g — Gypsum (CaSO4) — Mash
3 ml — Lactic Acid 80% — Mash
5 g — Lemon Peel — Boil — 5 min
100 ml — Lemon juice — Boil — 5 min
5 g — Orange Peel, Sweet — Boil — 5 min
200 ml — Orange juice — Boil — 5 min
Yeast
5 g — Fermentis US-05 Safale American 81%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
1 Beğeni
Sizin reçetenize bakınca balı çıkartabilirim diye düşündüm ben de, ve witbier önerisiyle acaba şotu da Hallertau Mittelfrüh le mi değiştirsem acaba diye düşündüm şimdi. Ama alkolün çok da yükselmesini istemiyorum.
bazı witbier reçetelerinde citra fln görmüştüm o sebeple cascade kalabilir diye düşündüm. alkol 5 civarı daha rahat içilir bence de.
Öncelikle paylaşımlarınız için teşekkürler.
Forumda eksik kalan konulardan birini hatırlamış oldum sayenizde.
Biraz daha kapsamlı şekilde araştırdıktan sonra daha kapsamlı bir başlık olarak da paylaşırız tabii ki ama şerbetçiotlarının verimli kullanımı konusunda bir minik eklenti yapmak gerekiyor sanrım.
Konu çok detaylı ve tabii ki kişisel tercihlere de her zaman saygım var ama işin en başında öğrendiğim kadarıyla, şerbetçiotlarını kullandığımız dakikalar şerbetçiotlarından alacağımız verimi ciddi anlamda etkiliyor.
İnternette gezinen şöyle bir grafik var (doğruluğu konusunda da çalışılıp teyit edilmesi de gerekiyor bence):
Acılık amacıyla kullandığımız şerbetçiotlarını 60 dakika boyunca kazanda tutmamızın nedeni yukarıda görülüyor.
Benzer şekilde, koku (aroma) ve lezzet (flavor) için uygun dakikalarda şerbetçiotu kullanımı için de diğer zamanlardan daha verimli zamanlar var.
Bu doğrultuda, ben 60 - 20 - 8 dakika düzeni uyguluyorum genellikle.
6 Beğeni
White IPA var, bol citruslu, malt tabanı ve maya belgian witbier olacak şekilde. Ben beğendim bu stili, çok da güzel yakışıyor… Fruit witbier de çok güzel olur eminim… Benimki şöyle oldu, kaynama sonu portakal kabuğu da ekledim
3 Beğeni
haklısın hocam acılık için başka bir otu kullanıp cascade i heba etmemek lazım aslında.
1 Beğeni
işte imdata yetişen reçete. çok sağ ol hocam
M21 diyorsunuz yani.
1 Beğeni
abi onu kim kaybetmiş biz bulalım
1 Beğeni
İbu konusu keyfekeder sonuçta fruit beer için hiç bir konuda, renk, abv, ibu, og, fg bir alt üst değer yok
2 Beğeni
Şimdi olsa acılık için ben de cascade kullanmazdım, o zmnlar çok hakim değilsik tabi şerbetçiotlarına, bunlar benim işk reçetelerimden, citra kullanılabilir acılık için
1 Beğeni
Diyelim ki elinizdeki malzeme şunlardan ibaret:
Suyumuz var, maya sıkıntımız yok.
Ne yapardınız?
Eldeki mayaya göre ya belgian ale ya da english ale yapardım. Paşa gönlüm o anda isterse ezmelerden bir kısmını reçeteye katıp kalanını kahvaltıda tüketirdim.
O kadar Brewers Gold beklemesin deyip reçeteyi APA hatta American IPA’ya da yaklaştırabilirdim. Ama şahsen A-IPA’nın pek hayranı olmadığım için büyük bir bölümü yine elimde kalırdı.
Reçete basit olacağı için prosesin düzgün ilerlemesine gayret eder, ama yine de en az üç dört noktada çuvallayacağım için her zaman olduğu gibi sıradan bir sonuç elde ederdim.
4 Beğeni
Farklı ne yapsam diye bakınırken Carrot cake ale bira tariflerine bakmaya başladım, sizi cesaretli ve sıradışı tarifleri denemekten çekinmeyen bir kişi olarak bildiğim için ben olsam havuçlu bir tarifte elinizdekileri kullanırdım derim. Tabi pazardan 2 kilo kadar havuç alıp fırında karamelize etme aşaması da var. Ben böyle bir tarifi herhalde yapmayı deneyeceğim, ama siz öncü olursanız harika olur
3 Beğeni
ben ancak ücreti mukabilinde tarifleri paylaşıyorum 
3 Beğeni
Maya alternatiflerim de sınırlıymış meğersem…
Belle Saison
M20
Be-256
3068
Yine, yeniden saison diyeceğiz muhtemelen.
